ABillogBurgernélaközjóértvalókiálláslegalábbolyanfontos,mintmagaazétel

A magyar gasztronómiában elég ritka pozíciót foglal el a Billog Burger Bar. Egyszerre street food étterem, de közben közösségi tér, burgeres, de saját véleményt is formál. Klasszikus gyorsétterem helyett inkább egy saját kategóriát kelt életre, ahol a kaja és a társadalmi jelenlét kéz a kézben járnak.

Mitől lesz közéleti burgerező a Billog Burger Bar?

A sztori, mint megannyi hamburgeresnél, egy food truckkal indult. Lassan jött a fix hely, de az igazi ugrást nem ez jelentette, hanem amikor Szilágyi László úgy döntött, hogy a Billog Burgeren keresztül szeretne társadalmi felelősséget vállalni. A célja egy modern környezetre szabott Pilvax Kávéház létrehozása volt. A nyitás után a vendégek nemcsak visszajártak, hanem idővel kialakult egy összetartó törzsvendégkör is, akik együtt reagálnak arra, ami épp történik az országban. 

A Billognál a burger sokszor tényleg csak eszköz. Erre a legjobb példa talán a rendkívüli népszerűségnek örvendő angyaltábla, ahol előre kifizetett kaját hagyhatsz másnak, így a Billogban bárki ehet teljesen ingyen. Egyedülálló kezdeményezés az itallapon szereplő „angel shot” is, ami gyakorlatilag egy nem létező menüelem. Ezt kikérve a bajbajutottak feltűnés nélkül kérhetnek segítséget a dolgozóktól. Erre volt is már példa, majd miután az eset a médiában hangot kapott, más vendéglátó egységek is követték a példát. Lászlóék célja, hogy az angel shot minél több helyen elérhető legyen, az emberek pedig tisztában legyenek a jelentőségével. 

A helytől nem állnak távol a különböző jótékony akciók sem, amik nem kampányszagúak, hanem tényleg segítséget nyújtanak. A burgerpapírba csomagolt aktuálpolitikai vagy társadalmi reflexiók pedig egy olyan extrát adnak a burgereshez, ami igazán egyedülálló.

Klasszikus burgerek, nem szokványos italokkal

A kínálat első ránézésre klasszikus burgeres, de néhány finom csavarral. A bucik egy óbudai cukrászdából érkeznek, kifejezetten nekik készítve. Frissen nagyon rendben vannak, de könnyen törékennyé válnak. A jellegzetes billog kifejezetten szép rajtuk – ez egy trükknek köszönhető. Első körben hagyományos módon billogozták, azaz égetve jelölték a bucik tetejét, de mivel nem voltak megelégedve a részletességgel, ételfestékes nyomdára váltottak. A húspogácsa száz százalékban marhahúsból készül és minden burgerben 160 grammos. Kivéve a Billog Burger Bar signature burgerét, amiben a marhahúst bivalyhúsra cserélték, ami ad egy enyhén vadabb karaktert neki. 

A szószok saját keverések. Külön kiemelendő a házi BBQ-szósz, amibe a cégcsoport sörfőzdéjének egyik itala is belekerül. A Hoptop Sörfőzde alkoholos és alkoholmentes italai természetesen mindig elérhetőek, ha leöblítenénk egy burgert.

Egy falat Amerika a Parlament árnyékában

A hely hangulata leginkább az amerikai motoros kocsmákat juttathatja eszünkbe. Félreértést elkerülve, az említett egységek küllemével ellentétben a Billog Burger Bar világos, izgalmasan van berendezve, viszont sok a jellegzetes kemény motoros, cowboyos elem. A falon egy hatalmas bölényrajz, a sarokban pedig egy igazi billogozó emlékeztet rá, hol is járunk. A pultnál például egy nyerget is találunk, az ételt pedig államokbeli rendszámtáblákon kapjuk meg. A beltér nem túlzottan nagy, így gyorsan megtelik élettel. A pult mögött mosolygó arcok, a vendégtérben visszajáró arcok. Ha a falakra nézünk, rengeteg közéleti utalással találkozhatunk a Billogban, ami – közéleti burgerező lévén – kicsit sem meglepő.

A konyha filozófiája elég egyszerű: a burger legyen jó, és mindenki találjon a fogára valót. A Billog Burger Bar húzóereje nem titok, hogy nem maga az étel, de ez nem jelenti azt, hogy el lenne hanyagolva. Az étlap nincs túlbonyolítva, hozza azt a szintet, amit ígér. A hús jó minőségű, az adagok megfelelőek, a szószok kimondottan jók. A cél, hogy a hatalmas iparági versenyben az ételekkel stabilan megállják a helyüket.

Étel, mindenkinek

A burgerek között találunk alapdarabokat, mint a cheddar burger, ami tényleg egy klasszikus sajtos hambi, sok jó minőségű cheddarral, savanyított lila hagymával kiegészítve. Egyszerű, de működik. Ebbe a kategóriába sorolnánk a Kentucky burgert, amelyben a marhahús helyét rántott, csípős csirkemellfilé veszi át, azok számára, akik inkább passzolnák a hambihúst. De érdemes megemlíteni a vegán burgert is, ami László elmondása szerint főként csak miatta van az étlapon, ugyanis bármennyire meglepő egy hamburgerező vezetőjétől, de ő maga is vegán. 

A hatalmas nemzetközi hullámot meglovagolva felkerült az étlapra a smashed burger is, hiszen rengetegen keresték. Választhatunk klasszikus vagy smokey verzió közül, és a tapasztalatunk tükrében a smokey-t ajánljuk, hiszen a juharszirupos bacon igazán feldobja a szendvicset.

A Billog Burger Bar erőssége kajafronton a jól megpakolt burgerekben rejlik. A Budapest burger gyakorlatilag egy cheddar burger feldobva tükörtojással és baconös majonézzel. A bacon füstös és sós íze nagyon jól kiegészíti a tojást. A tojássárgája miatt a végeredmény igazán szaftos, pont emiatt készüljünk sok szalvétával is. A Texas burger igazi sztereotipikus burger, de milyen jól áll neki! A házi BBQ-szósz a savanykás jalapenóval és uborkával, a testes chedarral és a csípős majonézzel együtt tökéletes egyensúlyt alkot. Mindezt megkoronázza a rántott hagymakarika. Végül ott van a Billog burger, a helyről elnevezett összeállítás. A különlegessége a bivalyhús, ami állagában hasonlít a klasszikus marhahúshoz, ízében viszont vadas jegyeket hordoz. A hús karakterét tovább emeli a lilahagyma-lekvár, a savanyú uborka, a Billog szósz és a cheddar sajt. Karakteres burger, élesebb ízekkel. 

A Billog Burgerben annak sem kell kompromisszumot kötnie, aki a hamburger helyett inkább valami másra vágyna: a roskadásig pakolt loaded fries mellett saláták és csirkés fogások is elérhetők.

A Billog Burger Bar sokkal több, mint burger

Bár megmaradhatott volna egyszerű burgeresnek is, a Billog Burger Bar esetében a társadalmi kiállás és a merészség győzött. Attól működik igazán, hogy van mögötte egy törzsvendégkör és egy halom olyan kezdeményezés, ami a társadalom szócsöveként és segítő kézként képviseli azokat, akiknek nincs akkora hangja, hogy az célba érjen.

Ha csak ennél egy jót a Parlament közelségében egy igazán vagány környezetben, tökéletes választás. Ahogy akkor is, ha egy olyan hiánypótló helyet keresel, ami egy adag ételnél többet ad, és hangulatot, társaságot is kínál. Kiállni a jó érdekében, segítséget nyújtani, közösséget kovácsolni – ezek a Billog Burger Bar igazi erényei.

Cím: 1055 Budapest, Falk Miksa u. 5.