EgyfalatLondonaMesterutcában–ezértlegendásakaBlackCabBurgerhambijai

Vannak helyek, amelyek mögött valódi, személyes történet áll. A Black Cab Burger pontosan ilyen.
Tóth József több angolszász országban is megvetette a lábát, főként Angliában dolgozott a vendéglátásban. Londonban figyelte meg, hogy a helyi taxisok mindig ugyanahhoz a sarki burgereshez járnak enni. Márpedig a taxisok tudják, hol van a jó kaja. Innen jött az ötlet: ha egyszer hazahozza az angolszász hambikultúrát, a hely neve Black Cab lesz.

A hazaköltözés után az elképzelésből vízió lett, majd valóság. Végül megnyílt az egység a Mester utcában – egy olyan időszakban, amikor a minőségi hamburger még ritkaságnak számított Budapesten. Nyolc éven át az Urániánál is működött egy második üzlet, de a munkaerőpiac átalakulása és a versenytársak tömeges megjelenése miatt ma már csak az eredeti hely képviseli a fekete taxis minőséget.

Piros, fehér, fekete

A dizájn kialakításáért József felesége és barátai feleltek. Nemcsak az ételeknél, hanem a látványban is a letisztultság dominál. A piros, fehér és fekete színek erős kontrasztot adnak, mégsem hivalkodók.

A hely nem túl steril, de nem is kimondottan otthonos – inkább egy gyors, célirányos étkezéshez passzol. Bent 20-25 fő fér el, jó időben pedig a terasz is bővíti a kapacitást.

Csináld magad burger

József viccesen megkülönbözteti a burgert és a „hambit”. A Black Cab egy burgeres hely. A hangsúly a friss húson, a sajton és a kiegészítőkön van, a buci inkább csak összefogja az egészet. Az étlapon hot dog és saláta is szerepel még, de a krumpli sem mellékszereplő. A burgonya nyersen érkezik, helyben dolgozzák fel, és kétszer sütik – ahogy egy jó fish and chips esetében szokás. Az angolos vonalat erősíti a malátaecet is, ami elsőre furcsa, de meglepően jól működik.

Az alap koncepció a kezdetek óta a „csináld magad” vonal: választhatunk zsemleméretet, húsnagyságot, szószokat és feltéteket. A nagyobb húsoknál sütési fokozatot is kérhetünk. Mivel sok vendég bizonytalan volt a kombinálásban, idővel megszülettek a ház saját burgerei, külön nevekkel.

Frissesség és minőség buciban – ez a Black Cab Burger titka

Ahogy azt fentebb is írtuk, itt nem hambik, hanem burgerek vannak. Ennek megfelelően a bucira kevesebb figyelem jut. Nem házi, és elsőre talán az olcsóbb, morzsolódó fajtára emlékeztet, de nem erről van szó. Egy klasszikus, világosabb, szezámmagos verzió, ami jól fogja össze a minőségi alapanyagokat. Az összesen négy (+1) féle méret és a nagyfokú személyre szabhatóság miatt mindenki megtalálja a saját burgerét.

Mi egy Cabbie Burgerrel kezdtünk, a legkisebb, „normál” verzióval. A 10 cm átmérőjű buciban egy 100 grammos, ropogósra sült húspogácsa érkezik, grillezett baconnel, angol cheddarral, mustárral, ketchuppal, majonézzel, BBQ-szósszal, jalapenóval, paradicsommal, fehér hagymával, csemegeuborkával és jégsalátával. Gyakorlatilag minden benne van, ami egy jól működő burgerhez kell. A hús szaftos, nem száraz, kellemesen sós, a sajt karakteres, az arányok rendben vannak.

A legkisebb után rögtön a második legnagyobb méretre ugrottunk. A 12,5 cm-es buciban 300 gramm hús érkezik, ami már elsőre is komoly adag. Ehhez a Smoky burgert választottuk, amivel a Black Cab Burger egy országos hamburgerversenyt is nyert. Cheddar sajt, bacon, pirított hagyma, jégsaláta, paradicsom, fehér hagyma, jalapeno, majonéz és BBQ-szósz kerül bele. A hús kívül ropogós kérget kapott, belül omlós maradt, volt tartása. Egy leheletnyi só talán még jobban kiemelte volna az ízeket, de így is masszív, jól összerakott burger.

Az étlapon szerepel egy Giga Double Decker névre keresztelt, közel egykilós burger is, amit bár akárki rendelhet, inkább az evőversenyek állandó szereplője. József ajánlására egy sajtburgert is megkóstoltunk, amit egy ismert amerikai lánc nagyobb sajtos burgere ihletett. A 12,5 cm-es verzióban 150 gramm hús érkezik, édes ketchuppal, roppanós fehér hagymával, karakteres angol cheddarral és csemegeuborkával. Egyszerű kombináció, de nagyon jól működik.

A burgertagadók sem maradnak éhen a Black Cab Burgernél 

A menüről három előre megálmodott hot dog közül választhatunk. Mi a Brixton-dogot próbáltuk, ami cheddaros-jalapenós vonalon mozog. Ezek az alapanyagok nemcsak feltétként jelennek meg, hanem a grillkolbász belsejében is. A rengeteg reszelt cheddar viszi a prímet, az íz rendben van, de összességében kicsit száraz volt, és nem veszi fel a versenyt a burgerekkel.

A kéksajtos salátát is megkóstoltuk, amit nem bántunk meg. Blue d’Auvergne sajt, pirított bacon, mézes-mustáros öntet, alma, paradicsom és saláta az alap, amit csirkével egészítettünk ki. A kéksajt markáns íze, a zöldségek frissessége, az alma édessége és a bacon sóssága jól működik együtt. A csirke szaftos, kellemesen fűszeres, az adag pedig bőven laktató.

A Black Cab Burger különlegessége az angol üdítők és az erős chiliszószok választéka. Utóbbiakkal érdemes óvatosan bánni. Az édesszájúaknak ott a házi brownie, ami remek lezárása az étkezésnek.

Mindenkinek valami… valami igazi

A hamburger nem egyszerű műfaj. Van, aki kisebbet szeret, van, aki nagyot. Van, aki marhát eszik, más csirkét. Ami viszont biztos: jó alapanyagból jó étel lesz. A Black Cab Burger filozófiája pontosan ez. Nem akar több lenni, mint ami – viszont azt nagyon magabiztosan teljesíti. A beltér lehetne világosabb és nagyobb, de van hangulata. A burgerek miatt pedig mindenképp érdemes betérni, a kéksajtos saláta pedig kellemes meglepetés.

Cím: 1095 Budapest, Mester u. 46.