Paksfranciaoldala:azÉdesCakesütijeivelnemlehethibázni

Az ÉdesCake Macaronozó mögött a több évtizedes pedagógusi tapasztalattal rendelkező Schmidt Gabriella és testvére, a marketinges végzettségű Schmidt Tímea áll, de valóban igazi családi vállalkozásról van szó. Gabriella fia, Balázs baristaként ugrik be időnként a pult mögé, édesanyjuk pedig sokszor reggelente segít be, hogy jól induljon a nap. 

Franciás hangulatban

Belépéskor máris egy más hangulat fogadott minket, mint amit elképzeltünk. A belső tér kifejezetten párizsi hangulatú, rózsaszín árnyalatokkal, finom Eiffel-torony utalásokkal, elképesztően hangulatos, pont olyan, amilyet egy macaronozó megkíván. A falakon egy helyi művész, Kern Zsuzsanna festményei adnak karaktert a térnek. Belépéskor az egész hely azonnal magával húz.

Nagyon más, mint a környék

A koncepció kezdettől fogva világos volt. Nem akartak a környék cukrászdáival azonos süteményekben gondolkodni, a klasszikusok helyett egyből a francia cukrászat felé fordultak. Amikor 2019 decemberében megnyitottak, még csak néhány sütemény volt a pultban, mára azonban két pultot töltenek meg folyamatosan friss desszertekkel és reggelikkel.

Gabriella hosszú kísérletezés után jutott el a saját macaronreceptjéhez, több tanfolyam, francia minták és rengeteg gyakorlás után. Az alapelv azóta sem változott: a minőség fontosabb, mint a gyors növekedés. A közönségük nagyrészt az NB1-es focistákból áll, akik főképp reggelizni érkeznek, vagy az atomerőmű vonzásában dolgozó, főképp orosz desszertkedvelőkből – ők a quiche-re és a pavlovára esküsznek itt.

A pultban tizenkétféle macaront találunk. A gyümölcsös ízek, például a maracuja, az eper vagy a málna kifejezetten frissek, a pisztáciában 100% pisztáciát használnak, a sós karamell pedig pont annyira sós, hogy kiemelje a karamella mélységét. Ami szuper, hogy a héjak nem szárazak, nem üregesek, hanem épp olyanok, amilyet egy jó macaronnál elvárunk.

Több desszertet kóstoltunk, de egyikben sem volt hiba. A choux-k légiesek, a Bourbon vaníliás krém nem túlhabosított, a karamell tökéletesen folyós. A canelé külön figyelmet érdemel. Kívül jól karamellizálódott a cukor, enyhén roppanós a kérge, belül viszont krémes, omlós marad – valahogy így képzelhetik el Bordeaux-ban is. A caneléknél mindig szomorú vagyok, hogy olyan gyorsan elfogynak, és hogy sokan túl egyszerűnek gondolják az elején, pedig pont annyira összetett az íze, mint amennyi odafigyelést igényel. Igazságot a canelének! :D

Pogácsákat általában félve kóstolok, mert sokszor futottam már lukra cukrászdákban száraz verzióval, viszont azért vagyok annyira bátor, hogy mindenhol kipróbáljam. Most pedig nagyon jól tettem: a gouda sajtos pogácsájuk tésztája omlós, zsíros, puha, pont jó méretű, úgyhogy 10/10.

Az ÉdesCake Macaronozó kínálata rajtad is múlik

A reggelikínálat meglepően erős. Gabriella alapelve, hogy „nem akarok étlapot adni a kezedbe, mondd meg te, mit szeretnél enni” – ezért tartozik többek között tejbegríz is a kínálathoz, de folyamatosan alkalmazkodnak az igényekhez. A kovászos kenyér Appelshoffer Reginától érkezik, aki a 2025-ös Kenyérlelke fesztiválon amatőr kategóriában második lett. Ehhez folyamatosan változó kencék járnak, volt babkrém, padlizsánkrém, serrano sonkás-jalapenós krém, mindegyik pontosan eltalált ízekkel. Miniszendvicsek, bagelek, tojásos és édes reggelik egészítik ki a kínálatot.

A zabkása különösen emlékezetes volt. Pisztáciás-málnás verziót kóstoltunk granolával, krémes állaggal, visszafogott édességgel, százszázalékos pisztáciavajjal. Harmonikus, kiegyensúlyozott, semmi nem akart túl hangos lenni benne. A gofrit szintén érdemes megkóstolni, több töltelékkel is. 

A kávékínálat is sokat mesél a helyről. Kezdetben még bizonytalanok voltak ezen a téren, ma viszont stabilan hozzák a klasszikus eszpresszókat, bátran nyúlnak az ízesített vonalhoz is, és rendkívül türelmesek az olyan kávéanalfabétákkal, mint amilyen én vagyok. Büszkék arra, hogy az ízesített kávéikhoz nem használnak bolti szirupokat, hanem mindent házilag állítanak elő (olyannyira, hogy kezdetben még a növényi tejet is ott készítették). Sós karamellás latte, almáspite-ízű kávé, pumpkin spice. Kicsit amerikai, kicsit csajos, de teljesen őszinte.

Az ÉdesCake Macaronozó összességében a környék egyik legerősebb francia desszertes helye, aminek még Budapesten is nagyon örülnének. Itt nem a mennyiség a cél, hanem az, hogy minden falat rendben legyen. És ez ritka, nem csak Pakson.