Ha te sem tudod elképzelni az életedet sajt nélkül, akkor a 2026-os év sajtját érdemes megkóstolnod. A Magyar Sajtkészítők Egyesülete idén 14. alkalommal rendezte meg a Magyar Sajtmustrát, amelynek Martonvásár adott otthont. A megmérettetésre 31 kategóriában összesen 119 terméket neveztek, ezek közül 94 tehéntejből készült – írja a Sokszínű Vidék. A győztes a Magyartarka öreg sajt lett, amit nem kevesebb, mint 17 hónapig érleltek.
A Magyartarka öreg sajt az év sajtja 2026-ban
Az év sajtja címet a dunaharaszti Paraszt Sajt Farm Magyartarka öreg sajtja szerezte meg, amelyet Ficsor Árpád gazdaságában készítenek. A zsűri a lehetséges 100 pontból 98-at adott neki, így arany minősítéssel zárta a versenyt. A gazdaság számára ráadásul nem ez az első nagy siker: 2024-ben a Svájcer sajtjukat választották az év sajtjának.
De mitől olyan különleges az idei győztes? Elsősorban az alapanyagától és a hosszú érleléstől. A Magyartarka öreg úgynevezett szénás tejből készül, vagyis olyan tehenek tejét használják hozzá, amelyek szénát és legelőfüvet fogyasztanak, erjesztett takarmányt viszont nem kapnak.
A sajtot legalább 15 hónapon át érlelik, az idei győztes azonban ennél is tovább, összesen 17 hónapig készült. Ez idő alatt a sajt állaga jelentősen megváltozik: keményebb, szárazabb, kristályos szerkezetű lesz, és töréskor már nem úgy viselkedik, mint egy fiatal, rugalmas sajt.
Más sajtkülönlegességek is taroltak a versenyen
Az érlelt sajtok között több másik termék is kiemelkedően szerepelt. A Halda Sajt Ménkesi nevű sajtja szintén 98 pontot kapott, míg a Hölgykői Vándor és a Baracskai félkemény sajt egyaránt 97 ponttal végzett. A mezőnyben a hagyományos érlelt sajtok mellett füstölt parenyicák, camembert-ek és különféle kézműves különlegességek is szerepeltek. A versenyhez szakmai konferencia és sajtvásár is kapcsolódott, így biztos, hogy a sajtimádók nem maradtak igazán jó sajtok nélkül.
Ha kedvet kaptál a sajthoz, ezekben a kajákban főszerepet kap!
Nyitókép: Magnific
