Egy jó pizza, egy tányér friss pasta vagy egy krémes tiramisu simán elég ahhoz, hogy pár órára nyaralásnak érezd a napot. Ebben a válogatásban három olyan olasz éttermet mutatunk, ahol nem csak az ételek működnek, hanem az egész hangulat magával húz.
L'Altro, Kaposvár
A kaposvári L’Altro mögött nem csak egy jól összerakott étlap van, hanem egy évtizednyi olaszországi tapasztalat is. A tulajdonos, Gábor Trentóban és Trentino-Alto Adigében dolgozott, és onnan hozta haza azt a szemléletet, hogy kevés alapanyagból is lehet brutál jó dolgokat főzni – ha azok tényleg minőségiek. A L’Altróban sok mindent helyi termelőktől szereznek be, amihez viszont olasz alap kell – sonka, sajt, liszt –, az természetesen Olaszországból érkezik. Az étlap folyamatosan változik, szezon szerint, és külön pizzalap is van. Az olasz grilltál pedig igazi komfortkaja húsevőknek: többféle hús, grillezett zöldségek, mediterrán hangulat, és az az érzés, hogy itt pontosan tudják, mitől működik az olasz vendéglátás
7400 Kaposvár, Fő u. 8.
Preferita, Budapest
A Preferita nem az a hely, ami mindenáron bizonygatni akarja, mennyire autentikus. És pont ettől működik ennyire jól. A két testvér, Adi és Tina olyan olasz helyet rakott össze, ami sokkal természetesebbnek hat, mint sok harsány trattoria. Itt nincs túlbonyolítás vagy erőltetett fine dining-os csavar. A konyha tiszta ízekre és jó arányokra épül, arra a fajta főzésre, amitől az ember komfortosan érzi magát. A lasagne pedig pontosan az, aminek lennie kell: szaftos húsragu, selymes besamel, aranybarnára sült sajt a tetején – semmi újraértelmezés, csak egy nagyon jól elkészített klasszikus. A Preferita egyik legnagyobb erőssége pont az, hogy nem akar többnek látszani annál, ami: egy őszinte, szerethető olasz hely, ahova jó visszajárni.
1061 Budapest, Paulay Ede u. 46.
Trattoria Da Matteo, Szekszárd
A szekszárdi Trattoria da Matteo már közel tíz éve stabil pont a városban, ha valaki egy rendes olasz vacsorára vágyik. Matteo Velencéből érkezett Magyarországra, és nem csak recepteket hozott magával, hanem azt a szemléletet is, amitől az olasz vendéglátás igazán működik. Az étlap a Veneto régió ízeit idézi, de Matteo nem hisz az „egy igaz receptben”. Szerinte Olaszországban sincs két egyforma carbonara vagy bolognai – a lényeg inkább a jó alapanyag és az otthonról hozott ízek szeretete. A klasszikusok természetesen itt is ott vannak: bolognai az édesanyja receptje alapján, carbonara olasz és magyaros verzióban, rengeteg pasta, rizottó és pizza. Emellett nagyon mennek a tengeri fogások is, főleg péntekenként, amikor friss hal és kagyló érkezik.
7100 Szekszárd, Nefelejcs u. 3-5.
