A Trattoria da Matteo lassan 10 éve meghatározó étterme Szekszárdnak, ahol az olasz ízek szerelmesei bármikor bevághatnak egy perfetto pastát vagy pizzát.
A Trattoria da Matteo névadója: Matteo
Matteo Velencében született, már 13 éves korában elkezdett az olasz vendéglátásban dolgozni. Mielőtt Magyarországra került, jó pár évet dolgozott olasz éttermekben, majd megnyitotta a saját helyét. Fontos szempont volt neki, hogy legalább egy picit beszéljen magyarul, értse a csapata nyelvét, így mikor Matteo elkezdett magyarul beszélni, bele is vágott a saját hely felépítésébe a feleségével, Mimivel.
Velencei fogások magyar szájízre szabva
Az étlapon csupa olasz ételt találhattok, amelyek a Veneto régió ízeit idézik, azonban Matteo nem ragaszkodik egyetlen „eredeti recepthez” sem, hiszen szerinte valójában nincs is ilyen. Ahány ház, annyi szokás, Olaszország különböző részeinek ízei is eltérőek, csak egy közös van bennük: a minőségi alapanyagok. Matteo főként azokat az ételeket hozta el Szekszárdra, amiket ő evett és szeretett gyerekkorában.
Az étlap kifejezetten hosszú, bőven van miből választani, ami nem könnyíti meg a döntést. Természetesen szerepelnek rajta olyan klasszikusok, mint a bolognai spagetti, ami az anyukája receptje alapján készül, és a carbonara két változatban is (olasz tojásos és magyar tejszínes). A rizottók, sült húsok és saláták mellett nagyon népszerűek a tengeri herkentyűs fogások is. Péntekenként érkezik friss tengeri áru, hal és kagyló – ezek is a vendégek kedvencei. Az alapanyagok nagy része Olaszországból jön, próbálnak mindent onnan beszerezni az autentikusság jegyében.
Burrata caprese focacciával
Az olasz konyhában az előételek terén is érdemes kalandozni, mi egy capresére csaptunk le, a kedvencemmel, burratával. Könnyed sali rukkolával és paradicsommal, ami garantáltan meghozza az étvágyat a főételekhez is. Jár mellé egy kosár focaccia is, nehogy szénhidrát nélkül maradjunk. (2799 Ft)
Kihagyhatatlan pasta
Olasz hely lévén természetesen kértünk egy tésztát is, amiből elképesztően széles a kínálat. Az orecchiette (azaz a fülecske) Puglia régió jellegzetes tésztája, amit Matteo egy vörösboros-mascarponés szósszal párosított, és olaszkolbásszal tette teljessé. Habár nem a legesztétikusabb étel, az ízei nagyon jók, kellemesen fűszerezett és jó szaftos. Ezen a tésztafajtán nagyon jól megmarad a szósz, sokkal könnyebb enni, mint például egy spagettit. (2699 Ft)
Hallatlan lenne, ha a hal elmaradna
Természetesen a tengeri ételek közül is választottunk, méghozzá egy kardhalat. Szicíliai módra készült, paradicsomos, olívabogyós raguval és grillezett polentával. A hal nekem picit száraz volt, de szuper hír, hogy gluténmentes, sőt tésztákból és pizzákból is kínálnak búzalisztmentes opciókat. (4499 Ft)
Pizza, de nem nápolyi
Olasz étterem tesztelése pizza nélkül? Ilyen természetesen nem fordulhat elő, úgyhogy egy sonkás-gombás prosciutto e funghi változatra csaptunk le. Matteo nem a nápolyi vonalat képviseli, az nem az ő világa, sokkal inkább a trattoriás vékony tésztás irányzatot követi. Ez található meg Olaszország nagy részén, és habár óriási nápolyipizza-rajongó vagyok, erre sem tudtam nemet mondani, hiszen igazán finom volt. A széle kellemesen ropog, bőven van rajta feltét, az ilyen pizzához tényleg nem szükséges a ketchup. (2099 Ft)
Dolce vita
Habár a tiramisu és a panna cotta is nagyon jól hangzott az étlapról, mi a katalán krémet próbáltuk ki. Ez a spanyol desszert simán megfér az olasz ételek között, és könnyedebb, mint francia testvére, a crème brûlée. Teljesen korrekt desszert, amit akkor is simán be lehet vágni, ha előtte már bőven teleettétek magatokat. (1199 Ft)
Matteót mindenki ismeri Szekszárdon
Habár nevekben nem jó Matteo, azt bizony tudja, hogy ki mit szokott enni nála, úgyhogy nem csoda, hogy a szekszárdiak ennyire szeretik a saját trattoriájukat. Sőt, már Pakson is található egy étterem, picit kisebb kínálattal, de ugyanúgy olasz ízekkel. Ez az étterem a bizonyítéka annak, hogy nem kell túlgondolni az olasz konyhát, nincsenek benne szigorú szabályok, csak élvezni kell az étkezést.
Trattoria da Matteo
Cím: 7100 Szekszárd, Nefelejcs u. 3-5.
-IdzFRw.webp)
