Újabb két, mindenki számára ismerős étel kapott hivatalos rangot: a 2026. február 24-i frissítés után a tepertős pogácsa és a vecsési savanyú káposzta is bekerült a Hungarikumok Gyűjteményébe. Az agrárminiszteri bejelentéssel a lista immár száz elemet számlál, ami jelzi, hogy a hazai gasztronómia továbbra is meghatározó része a nemzeti értéktárnak.
Miért pont a tepertős pogácsa és a vecsési savanyú káposzta?
Két olyan klasszikusról van szó, amelyek évtizedek óta stabil szereplői a magyar konyhának. Mostantól hivatalosan is a legmagasabb ligában játszanak – nem mintha eddig nem tudtuk volna, hogy ott a helyük.
A tepertős pogácsa a magyar sós péksütemények egyik alappillére. Jellegzetes, réteges szerkezete, a tésztába dolgozott pörc és a ropogósra sült teteje miatt generációk óta stabil szereplője a családi összejöveteleknek. A sajtos pogácsa mellett igazi biztos pont, és éppen ez adja az erejét.
A vecsési savanyú káposztát sem kell bemutatni senkinek itthon, a legtöbben a töltött káposzta főszereplőjeként tartjuk számon. Vecsés neve szinte összeforrt a káposztával, amelyet hagyományosan hordókban, természetes erjesztéssel készítenek, sváb receptúra alapján, helyi alapanyagokból. A technológia, az alapanyag és a több évtizedes hírnév együtt emelte olyan szintre, hogy most hivatalosan is a legfontosabb nemzeti értékek közé került.
Nem először kerül étel a legmagasabb kategóriába
A Hungarikumok Gyűjteményében eddig is hangsúlyos volt a gasztronómia. A törkölypálinka, a tokaji aszú, a csabai és a gyulai kolbász, a szegedi és a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, a makói hagyma vagy éppen a szaloncukor mind ott szerepelnek a listán. De hungarikum a fröccs, a kürtőskalács, a debreceni páros kolbász és az egri bikavér is.
Ezek közös pontja, hogy nemcsak ismertek, hanem erős kulturális jelentéssel is bírnak. Olyan alapanyagok és ételek, amelyek meghatározzák a magyar konyha karakterét, és amelyeket külföldön is gyakran az országunkkal azonosítanak.
Hogyan lesz valami hungarikum?
A hungarikum cím nem jelképes vállveregetés, hanem hivatalos elismerés. Minden, ami hungarikum, az egyedi, minőségi, történetileg és kulturálisan is meghatározó. A folyamat több lépcsőből áll: az adott értéket először javasolni kell, majd szakmai testületek vizsgálják meg, valóban megfelel-e a kritériumoknak. Számít az egyediség, a történeti háttér, az előállítási mód, a minőség és az, hogy mennyire meghatározó a magyar kultúrában. A több lépcsős eljárás végén születik döntés arról, hogy az adott termék vagy hagyomány bekerülhet-e a gyűjteménybe.
A mostani bővítéssel a lista már száz elemet számlál, köztük számos élelmiszerrel és itallal. A tepertős pogácsa és a vecsési savanyú káposzta felvétele egyben azt is jelzi, hogy nemcsak a nagy múltú borok és húsipari termékek, hanem a mindennapok konyhájának meghatározó darabjai is méltóak lehetnek erre a címre. Olyan ételek kerültek most be a legmagasabb kategóriába, amelyek nem különleges alkalmakhoz kötődnek, hanem a hétköznapi magyar konyha részei.
