A budapesti pékségkínálat az elmúlt években sokat változott, és ma már egy jó kenyér vagy croissant önmagában nem feltétlenül elég ahhoz, hogy egy hely kitűnjön a mezőnyből. Szerencsére akadnak olyan új szereplők, amelyek saját történettel és karakteres kínálattal érkeznek. A következő három pékségben venezuelai különlegességeket, palkonyai ihletésű finomságokat és egészen látványos leveles tésztás süteményeket is kóstolhatunk.
Kácsitó Bakery
Ha azt mondjuk, venezuelai péksütemények, valószínűleg nem sok konkrét finomság jut eszedbe. Ezen szeretne változtatni a Városmajor utcában megnyílt Kácsitó Bakery, amelyet Krstonosic Olivér és felesége, Kingan Jessika alapított. Mindketten Venezuelában születtek, 2019-ben költöztek Magyarországra, Olivér pedig azóta több országban és neves pékségben is gyűjtötte a tapasztalatokat, mielőtt megnyitotta volna saját apró üzletét. A pékség névadója a cachito, magyarosan kácsitó, ami tulajdonképpen egy sonkával és baconnel alaposan megtöltött, vajas kifli. Aki valami még szokatlanabbat kóstolna, annak érdemes kipróbálnia a venezuelai quesadillát, amelynek semmi köze a mexikói változathoz: inkább egy ökörszemre hasonlít, sajtos töltelékkel és kókusszal. A pinyita nevű, pihepuha kalácsféle és a cukros-leveles palmerita szintén megér egy próbát.
Cím: 1122 Budapest, Városmajor utca 3/B.
Verás by Palkonyha
Tóth Vera és férje, Pauli Zoltán séf neve eddig elsősorban a villányi borvidéken található Palkonyhával forrt össze, idén azonban Budapesten is megnyitották első közös helyüket. A történet egészen hétköznapi módon indult: Vera Őrmezőre költözött, megszerette a környéket, majd lehetőséget kapott egy helyi cukrászda átvételére. Így született meg a Verás by Palkonyha, amely egyszerre pékség, delikátüzlet és hangulatos találkozóhely. A Verás egyik különlegessége, hogy nem a korán kelőkre épít: délben nyit, így akár munka után is beugorhatunk frissen sült kovászos kenyérért. A pultban helyben készülő croissant-ok, pogácsák és panettone is helyet kapnak, de a palkonyai finomságokról sem kell lemondani. A házi sonkák, sajtok, lekvárok és más delikáttermékek mellett fagyi és sütemények is várják a vendégeket.
Cím: 1112 Budapest, Csárda utca 1.
Budapest Bakehouse
A Deák Ferenc tér közvetlen közelében, a Sütő utcában korábban a Temporary pizzázó működött, néhány hónap szünet után azonban egészen más koncepcióval nyitott újra az üzlet. A Pizza Művek csapatához tartozó Budapest Bakehouse napközben elsősorban a leveles tésztás péksüteményekre és a specialty kávéra koncentrál, délután pedig a pizzák veszik át a főszerepet. A péksütikért Racskó Réka felel, aki korábban több Michelin-csillagos étteremben, külföldön és a Freyjában is dolgozott. A Bakehouse-ban nem a megszokott croissant-ok sorakoznak a pultban: találunk hullámos, kerek formában sült péksütiket, almás-fahéjas változatokat és egészen látványos, krémmel töltött kockákat is. Utóbbiak közül a mogyorós-karamelles, csokoládés verzió különösen emlékezetes, de a sós vonal sem marad el, például besamelkrémes, mangalicasonkás péksüteménnyel.
Cím: 1052 Budapest, Sütő utca 2.
