Hozzávalók
A tésztához
- 8 db tojás
- 8 ek kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor (8 g-os kiszerelés)
- 1 csipet só
- 8 ek finomliszt
- 10 g sütőpor
A krémhez
- 300 g erdei gyümölcs
- 220 g kristálycukor
- 3 db lapzselatin
- 500 g mascarpone
- 1 zacskó piros tortazselépor (12 g-os kiszerelés)
A díszítéshez
- 180 ml habtejszín
- ½ zacskó habfixáló (10 g-os kiszerelés)
Hozzávalók
A tésztához
- 8 db tojás
- 8 ek kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor (8 g-os kiszerelés)
- 1 csipet só
- 8 ek finomliszt
- 10 g sütőpor
A krémhez
- 300 g erdei gyümölcs
- 220 g kristálycukor
- 3 db lapzselatin
- 500 g mascarpone
- 1 zacskó piros tortazselépor (12 g-os kiszerelés)
A díszítéshez
- 180 ml habtejszín
- ½ zacskó habfixáló (10 g-os kiszerelés)
Az erdei gyümölcsös torta elkészítésének első lépéseként a piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét magas fokozaton, habverővel elkezdjük kihabosítani. Ha már fehéredik, beleszórjuk a kristály- és a vaníliás cukrot, majd habcsókszerű, nem túl törős, de szilárd habbá verjük. A sárgáját szintén kihabosítjuk. Óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérjehabot, aztán hozzáadjuk a sót, majd két részletben a liszttel elkevert sütőport. Alaposan átkeverjük, vigyázva, hogy ne törjük össze a fehérjehabot, de ne is maradjanak benne fehérjecsomók.
Sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk a tésztát. Elkenjük az oldalán is, középen egy kis mélyedést hagyva, így nem lesz púpos a piskóta. Berakjuk a 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe 40 percre. Miután megsült, kinyitjuk a készülék ajtaját, és így hagyjuk még 8-10 percig pihenni benne, majd kivesszük, megfordítjuk és egy sütőrácson hagyjuk langyosra hűlni. Végül körbevágjuk a forma mentén egy éles, műanyag késsel. Leemeljük róla a formát, eltávolítjuk a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, majd vízszintesen 3 részre vágjuk.
Az erdei gyümölcsös torta krémje
Miközben hűl a tésztánk, elkészítjük a krémet. Ehhez az erdei gyümölcsből félrerakunk kb. 2 evőkanállal, a maradékot pedig egy gyorsforralóban kb. 15 percig főzzük a cukorral közepes hőmérsékleten, majd botmixerrel leturmixoljuk. A püréből 150 ml-t a félretett bogyós gyümölcsökre öntünk, a maradékba pedig még melegen beledobjuk a zselatinlapokat, alaposan elkeverjük, majd langyosra hűtjük.
A tortakarimát visszacsatoljuk az alapra, és belerakjuk az egyik piskótát. A mascarponét stabilabb krémállagúra keverjük, majd beleforgatjuk a zselés, botmixerrel lezúzott gyümölcsragut. A krém felét a piskótára simítjuk, erre jön egy másik piskótalap, majd a krém másik fele, és a harmadik lap. Hűtőbe rakjuk 3-4 órára a tortát, vagy akár egy éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk, hogy tökéletes legyen az állaga.
Másnap a félrerakott bogyós gyümölcsös alapot egy lábasba rakjuk, beleszórjuk a tortazseléport, majd a leírás szerint elkészítjük. Mikor langyosabbra hűlt, eloszlatjuk a torta tetején, és kb. 20 percre hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen a zselé.
Kivesszük a tortakarimából a sütit, majd a tejszínt habbá verjük, belekeverjük a habfixálót, és csillagcsöves habzsákba töltve kidíszítjük vele a torta tetejét.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 40-45 perc
- Hűtési idő: 2-3 óra vagy 1 éjszaka
Ha tetszett az erdei gyümölcsös torta recept, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
Hozzászólások
