Hirdetés

Hozzávalók

9
db 12 cm átmérőjű, vagy 1 db 30 cm átmérőjű formához
+

A tésztához

350 g liszt
100 g porcukor
225 g hideg vaj
3 db tojássárgája

A lime-krémhez

6 db tojás
9 db tojássárgája
7 db lime héja
350 ml lime-lé
1 db citrom
350 g cukor
5 púpozott tk matchatea-por
300 g szoba-hőmérsékletű vaj
1 tk 1 zöld tabasco
1 csipet só

A habcsókhoz

300 g tojásfehérje
200 g porcukor

A tálaláshoz

cukor
1 db lime
Bevásárlólistához adom
Hirdetés

Pikáns matcha teás lime curd tart

Ez a tart egy remek példa arra, hogy lehet párosítani a csípős ízvilágot az édessel. Azért vigyázzatok, meg ne szaladjon a kezetek, bár nyilván ízlés kérdése, hogy ki mennyire bírja a csípőset. Az biztos, hogy nem egy szokványos párosítás, úgyhogy az lesz a legjobb, ha kipróbáljátok, és eldöntitek, hogy nektek bejövős-e!
Kipróbáltam, jóóó lett!
1
Hirdetés

Hozzávalók

9
db 12 cm átmérőjű, vagy 1 db 30 cm átmérőjű formához
+

A tésztához

350 g liszt
100 g porcukor
225 g hideg vaj
3 db tojássárgája

A lime-krémhez

6 db tojás
9 db tojássárgája
7 db lime héja
350 ml lime-lé
1 db citrom
350 g cukor
5 púpozott tk matchatea-por
300 g szoba-hőmérsékletű vaj
1 tk 1 zöld tabasco
1 csipet só

A habcsókhoz

300 g tojásfehérje
200 g porcukor

A tálaláshoz

cukor
1 db lime
Bevásárlólistához adom

A tésztához az alapanyagokat egy robotgépben összedolgozzuk, majd kézzel átgyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük minimum 20 percet. Ezután kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd óvatosan belenyomkodjuk a formákba, megszurkáljuk villával, alufóliát teszünk a tetejére, erre sütőbabot vagy sütőgyöngyöt helyezünk, és 170 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Az idő letelte után eltávolítjuk a fóliát és a sütőbabokat, és további 5 percig sütjük, aztán kivesszük és hagyjuk kihűlni. A sütőt visszaállítjuk 90 fokra. 

A krémhez az alapanyagokat egy vízgőz feletti habüstben habverővel összekeverjük, majd egy maghőmérő segítségével 80-84 fokig melegítjük fokozatos keverés mellett, amíg be nem sűrűsödik. A krémet a sütőformákból eltávolított tésztába töltjük, majd hűtőbe tesszük, amíg ki nem hűlnek. 

A habcsókhoz felverjük a 300 g tojásfehérjét, és fokozatosan hozzáadagoljuk a porcukrot. Egy sütőpapírral bélelt tepsire egy habzsákból habcsókokat nyomunk a masszából, majd a 90 fokos sütőben addig szárítjuk, amíg ropogósak nem lesznek (kb. 3 óra).

A kis tartok felét megszórjuk cukorral, amit egy zsebsárkánnyal rákaramellizálunk. A kis habcsókokat a tartok másik felére tesszük, és zsebsárkánnyal ezeket is gyors mozdulatokkal megpörköljük, majd kevés lime-héjat reszelünk rá. 

Ha tetszett a pikáns matcha teás lime curd tart receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások