A padlizsánokból levágunk kb. 1 cm-t, úgymond talpat vágunk nekik, hogy megálljanak és ne dőljenek el sütés közben. Majd a vele szemben lévő feléből egy kicsit vastagabb darabot vágunk le. Ennél a vágásnál bevagdossuk átlósan a padlizsánhúst, meglocsoljuk olajjal, sózzuk és borsozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.
Közben egy serpenyőben olajon lepirítjuk a felcikkezett gombát, majd hozzádobjuk a felaprított fokhagymagerezdeket is. Mikor lepirult, egy tálba rakjuk felhasználásig.
Felaprítjuk a zsályát és petrezselymet is.
A padlizsánokat kivesszük a sütőből, és egy kanállal kikaparjuk a húsát, de úgy, hogy azért maradjon is benne egy kevés, hogy legyen tartása a padlizsánnak. A kikapart padlizsánhúst egy aprítógépbe dobjuk, hozzáadjuk a gomba felét és a felaprított fűszernövényeket, 120 gramm feta sajtot, sót és borsot, majd krémesre turmixoljuk. Ebbe a krémbe forgatjuk a maradék pirított gombát, és ezt a masszát beletöltjük a padlizsánokba. A tetejüket megszórjuk a maradék morzsolt feta sajttal, és visszadobjuk a 180 fokos sütőbe további 15 percre.
Sütés után megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel. Tálalhatjuk bármilyen körettel; rizzsel, burgonyapürével vagy egy kiadósabb salátával.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 50 perc
