A vega rakott krumplihoz a tisztított krumplit 2-3 mm vastagra szeleteljük, lobogó, sós vízbe dobjuk 3-4 percre, majd leszűrjük.
A tojásokat bő vízben 10 perc alatt megfőzzük, kihűtjük, megpucoljuk és felszeleteljük.
A tofut összemorzsoljuk a kezünkkel, és egy serpenyőben elkezdjük lepirítani az olajon, a finomra vágott hagymával együtt. Közben sózzuk, borsozzuk. Ha egy kis színt kapott, megszórjuk a fűszerekkel, elkavarjuk, ráöntjük a szójaszószt, az ecetet és a vizet, és ha felforrt, elzárjuk.
A besamelhez a felolvasztott vajon kicsit lepirítjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, csomómentesre főzzük, fűszerezzük és belekeverjük a tejfölt, majd elzárjuk.
A tepsi aljára pakoljuk a krumpli harmadát, megsózzuk, rárakjuk a tofu és a tojás felét, erre jöhet a besamel negyede, majd egy újabb réteg krumplit, amit megsózunk, a maradék tofu és tojás, a besamel negyede, majd a maradék krumpli, a maradék besamel és végül a zsemlemorzsa. 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Savanyúsággal a legjobb!
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 40-50 perc
