Hozzávalók
A kacsához
- 2 - 3 ág friss kakukkfű
- 1 - 2 ág friss rozmaring
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet durva szemű tengeri só
- 4 db kacsacomb
A konfitáláshoz
- 1 ½ - 2 kg kacsazsír
- 4 - 5 ág friss kakukkfű
- 3 - 4 ág friss rozmaring
- 1 db narancs héja nagyobb darabokban
- 2 ek borókabogyó
A sült paszternákhoz
- 7 - 800 g paszternák megtisztítva
- 2 - 3 ek kacsazsír a sütésből
- frissen őrölt bors
- 1 csokor friss petrezselyem (kisebb)
- 1 csokor friss bazsalikom (kisebb)
Az áfonyás-vörösboros chutney-hoz
- 2 ek olívaolaj
- 2 fej salottahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 - 2 cm-nyi friss gyömbér
- 500 g fagyasztott áfonya
- só, bors
- 4 csipet fahéj
- 4 tk barna cukor
- 4 tk almaecet
- 200 ml vörösbor
Hozzávalók
A kacsához
- 2 - 3 ág friss kakukkfű
- 1 - 2 ág friss rozmaring
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet durva szemű tengeri só
- 4 db kacsacomb
A konfitáláshoz
- 1 ½ - 2 kg kacsazsír
- 4 - 5 ág friss kakukkfű
- 3 - 4 ág friss rozmaring
- 1 db narancs héja nagyobb darabokban
- 2 ek borókabogyó
A sült paszternákhoz
- 7 - 800 g paszternák megtisztítva
- 2 - 3 ek kacsazsír a sütésből
- frissen őrölt bors
- 1 csokor friss petrezselyem (kisebb)
- 1 csokor friss bazsalikom (kisebb)
Az áfonyás-vörösboros chutney-hoz
- 2 ek olívaolaj
- 2 fej salottahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 - 2 cm-nyi friss gyömbér
- 500 g fagyasztott áfonya
- só, bors
- 4 csipet fahéj
- 4 tk barna cukor
- 4 tk almaecet
- 200 ml vörösbor
A kacsacombhoz a felaprított zöld fűszereket és a megroppantott fokhagymát egy mozsárban lezúzzuk a sóval. Ezután alaposan beledörzsöljük a kacsába.
A konfitáláshoz felolvasztjuk a zsírt, és abba a tepsibe öntjük, amiben konfitálni fogjuk a kacsát. Belerakjuk a kacsacombokat, és megszórjuk a zöld fűszerekkel, a borókabogyóval és a narancshéjjal. Alufóliával letakarjuk, és 140 fokra előmelegített sütőben 3 óra alatt megsütjük. Ha letelt az idő, kivesszük a sütőből, és egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
Közben a paszternákot hasábokra vágjuk, és sós, lobogó vízben 5-6 percig főzzük, majd lecsepegtetjük, és a kacsacomb mellé rakjuk a tepsire. Összeforgatjuk egy kevés kacsazsírral, megborsozzuk. A tepsit 230 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a kacsacomb és a paszternák is aranybarna nem lesz (ugyanannyi idő kell mindkettőnek).
Az áfonyachutney-hoz az olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágott salottahagymát. Ezután belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért, és kicsit lepirítjuk. Beleöntjük az áfonyát, és ha rottyant egyet, egy villával szétnyomkodjuk kicsit. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a fahéjat, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, majd a bort, és addig rotyogtatjuk, amíg az egész be nem sűrűsödik.
Ha megsült a comb és a paszternák, kivesszük, és megszórjuk a paszternákot a felaprított zöld fűszerekkel. Tányérra szedünk belőle, rakunk mellé egy kacsacombot és az egészet befejezzük az áfonyaraguval.
Ha tetszett a konfitált kacsacomb receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Bejön a stúdió karácsonyi dekora is? Mindent beszerezhettek a H&M Home karácsonyi kínálatából!
Hozzászólások
