Hozzávalók
A salátához
- 1 db cékla (300 g/db)
- 100 ml ecet
- 2 ek kristálycukor
- 1 tk egész kömény
- 1 db szárzeller (70 g/db)
- 100 g gesztenye
- só
- 50 ml olívaolaj
- 1 csokor petrezselyem
A tepsis krumplihoz
- 700 g krumpli
- 2 ek sertészsír
- só, bors
A fasírthoz
- 100 g császárszalonna
- 500 g pontyfilé
- 1 db tojás
- 1 db zsemle
- 1 mk őrölt kömény
- só, bors
- 2 tk fűszerpaprika
- 1 csokor petrezselyem
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma (150 g/fej)
- 200 g zsemlemorzsa
- bő étolaj a sütéshez
Pontyfasírt gesztenyés céklasalátával, tepsis krumplival
Hozzávalók
A salátához
- 1 db cékla (300 g/db)
- 100 ml ecet
- 2 ek kristálycukor
- 1 tk egész kömény
- 1 db szárzeller (70 g/db)
- 100 g gesztenye
- só
- 50 ml olívaolaj
- 1 csokor petrezselyem
A tepsis krumplihoz
- 700 g krumpli
- 2 ek sertészsír
- só, bors
A fasírthoz
- 100 g császárszalonna
- 500 g pontyfilé
- 1 db tojás
- 1 db zsemle
- 1 mk őrölt kömény
- só, bors
- 2 tk fűszerpaprika
- 1 csokor petrezselyem
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma (150 g/fej)
- 200 g zsemlemorzsa
- bő étolaj a sütéshez
A salátához a céklát megpucoljuk, majd egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Körülbelül 1,5 liter vizet forralunk, amit ízesítünk 80 ml ecettel, a kristálycukorral és a köménnyel, majd a lereszelt céklát 3-5 percig főzzük benne. Leszűrjük és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apró darabokra vágott szárzellert és a durvára vágott gesztenyét. Sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, savanyítjuk a maradék ecettel és belekeverjük a finomra vágott petrezselymet. Az egészet összeforgatjuk, és tálalásig hűtőbe tesszük.
A krumplit megpucoljuk és kb. 0,5 cm-es karikákra vágjuk. Egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk olvasztott zsírral, sózzuk, borsozzuk, és betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre, hogy szép aranybarnára süljön.
A fasírthoz a kockázott császsárszalonnának közepes hőfokon kb. 5 perc alatt kisütjük a zsírját. Nem kell teljesen, mert egy kis zsír majd jót fog tenni a halhúsnak. A pontyot megszabadítjuk a bőrétől, egy konyhai aprítógépbe tesszük és lezúzzuk. A halhúst áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a korábban lepirított szalonnát, a tojást, a vízbe áztatott, kinyomkodott és pépessé vágott zsemlét, ízesítjük a köménnyel, sóval, a fűszerpaprikával,
a finomra vágott petrezselyemmel, fokhagymával és vöröshagymával, borsozzuk, majd az egészet alaposan összedolgozzuk. 80-90 grammos kis korongokat formázunk belőle, beleforgatjuk a zsemlemorzsába és bő, kb. 170 fokos olajban, oldalanként kb. 2-2 perc alatt készre sütjük. A fasírtot a krumplival és a céklasalátával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 60 perc
- Sütési idő: 20 perc
Ha tetszett a pontyfasírt gesztenyés céklasalátával, tepsis krumplival receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
Halas recepteket keresel? A pontyfasírt után próbáld ki ezeket is!
Tejfölös harcsapaprikás csuszával