Hozzávalók
- 250 g libatepertő
- 1 púpozott mk őrölt bors
- 20 g élesztő
- 250 ml tej
- 1 mk cukor
- 500 g kenyérliszt (BL 80)
- 25 g só
- 100 g tejföl
- 2 db tojássárgája
A lekenéshez
- 1 db tojás
Hozzávalók
- 250 g libatepertő
- 1 púpozott mk őrölt bors
- 20 g élesztő
- 250 ml tej
- 1 mk cukor
- 500 g kenyérliszt (BL 80)
- 25 g só
- 100 g tejföl
- 2 db tojássárgája
A lekenéshez
- 1 db tojás
A tepertős pogácsához a libatepertőt húsdarálón ledaráljuk, vagy aprítógépben összezúzzuk. Belekeverjük a borsot és a felhasználásig félretesszük. Összeállítjuk a pogácsa tésztáját: a langyos tejhez adunk pici cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. Egy keverőtálba tesszük a lisztet, sót, tejfölt, a felfuttatott élesztőt és a tojássárgáját.
Elkezdjük összedolgozni a tésztát a libatepertővel. Egyenletesre keverjük és dagasztjuk 5 percig. Hagyjuk szobahőmérsékleten kelni 1 órát, majd fóliába tekerjük, és hűtőbe tesszük, hogy kicsit megkeményedjen. Egyébként akár 1-2 nappal korábban is bekeverhetjük, mert még jó hatással is van a hosszú pihi a tésztára.
A hűtőből kivett tésztát 3 részre vágjuk, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Lisztezett deszkán kissé kinyújtjuk a tésztákat, egymásra tesszük, majd így folytatjuk a nyújtást kb. 2-2,5 cm vastagra. Éles késsel fél cm mélyen, és fél cm szélesen bevagdossuk a tészta felületét, majd felvert tojással egyenletesen lekenjük. Tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk (minden kiszúrás előtt lisztezzük a forma szélét). A pogácsákat sütőpapírral borított tepsire tesszük, hagyjuk még, esetleg melegebb helyen, kelni 1 órán át, majd 180 fokra előmelegített sütőben, mérettől függően 12-16 percig sütjük.
Ha tetszett a tepertős pogácsa receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!