Atökéleteseperlevesésepresgyümölcsrizs

Epres gyümölcsrizs

Egy lábasban felforraljuk a tejet, tejszín és sót, majd hozzáadjuk a rizst, a vaníliakivonatot és a cukrot. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett kb. fél órán keresztül főzzük, majd teljesen lehűtjük és ha kihűlt, több részletben hozzákeverjük a porcukorral felvert tejszínhabot. Az epret falatnyi darabokra felvágjuk és óvatosan beleforgatjuk a tejberizsbe. Souffle formákba kanalazzuk, a tetejére eperkarikákat teszünk, megszórjuk cukorral, majd karamellizáló pisztollyal rákaramellizáljuk.

Nyári eperleves

Az epret robotgépben vagy krumplinyomóval összetörjük és belerázunk a bodzavirágport, vágunk bele pár virágot is, belefacsarjuk a citromlét, hozzáadjuk a porcukrot és alaposan összekeverjük. Amennyiben túl darabosnak gondoljuk, egy villa segítségével szétnyomkodjuk a eperdarabokat. Beleteszünk egy kis mézet és bort. Alaposan kihűtjük végül tejföllel, bodzavirággal és mentával tálaljuk.