A szoba-hőmérsékletű vajat egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a szerecsendiót, majd alaposan összekeverjük. A masszát sütőpapírra kanalazzuk, rudat formázunk belőle, és kb. 20 percre a fagyasztóba tesszük, hogy teljesen megdermedjen.
A csirkemelleket hosszában bevágjuk, majd két folpack között vékonyra klopfoljuk, hogy egy nagyobb, egyenletes húslapot kapjunk. Sózzuk, borsozzuk.
A megdermedt vajrudat 4 egyforma darabra vágjuk, majd a csirkemellek közepére tesszük. A húst szorosan feltekerjük, a széleit behajtjuk, hogy a vaj ne tudjon kifolyni.
A panírozáshoz három tányért készítünk elő: az egyikbe a liszt kerül, a másikba a felvert tojás, a harmadikba a zsemlemorzsa.
A csirkemelleket lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Ezután még egyszer megismételjük a tojás és a zsemlemorzsa lépést, hogy dupla panírt kapjunk.
Egy mélyebb edényben bő étolajat hevítünk. Amikor az olaj forró, a csirkemelleket közepes lángon kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük, közben többször óvatosan megforgatjuk, hogy minden oldaluk egyenletesen süljön.
Ha pórul jártunk volna és nem sülne át a hús, akkor sincs semmi ok a pánikra, izzítsuk be a sütőt és tegyük be a csirkéket pár percre.
A kész kijevi csirkemelleket papírtörlőre szedjük, majd pár perc pihentetés után felvágjuk, hogy a belsejéből szépen kifolyhasson az illatos, fokhagymás vaj. Én sütőben sült krumplival tálaltam, de persze kedvünkre választhatunk hozzá más köretet is.
Atökéleteskijevicsirkemell
Ez az a fogás, ami miatt egy pillanatra mindenki elhallgat az asztalnál. Aztán jön a „na ez durva lett” mondat.
Elkészítés
40 perc
A kijevi csirkemell az a klasszikus, aminek a varázsa a részletekben rejlik: vékonyra klopfolt hús, jól lehűtött vajas töltelék és stabil, dupla panír. Ha ez a három összeáll, sütés után kívül ropogós, belül szaftos lesz, és pont úgy folyik ki belőle a fűszeres vaj, ahogy kell. Kezdőként is meg lehet ugrani, csak arra figyelj, hogy a csirkét szorosan tekerd fel, különben a töltelék könnyen meglép. Érdemes sütés előtt pár percre hűtőbe is tenni, így még biztosabban egyben marad.
Hozzávalók
Elkészítés
A szoba-hőmérsékletű vajat egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a szerecsendiót, majd alaposan összekeverjük. A masszát sütőpapírra kanalazzuk, rudat formázunk belőle, és kb. 20 percre a fagyasztóba tesszük, hogy teljesen megdermedjen.
A csirkemelleket hosszában bevágjuk, majd két folpack között vékonyra klopfoljuk, hogy egy nagyobb, egyenletes húslapot kapjunk. Sózzuk, borsozzuk.
A megdermedt vajrudat 4 egyforma darabra vágjuk, majd a csirkemellek közepére tesszük. A húst szorosan feltekerjük, a széleit behajtjuk, hogy a vaj ne tudjon kifolyni.
A panírozáshoz három tányért készítünk elő: az egyikbe a liszt kerül, a másikba a felvert tojás, a harmadikba a zsemlemorzsa.
A csirkemelleket lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Ezután még egyszer megismételjük a tojás és a zsemlemorzsa lépést, hogy dupla panírt kapjunk.
Egy mélyebb edényben bő étolajat hevítünk. Amikor az olaj forró, a csirkemelleket közepes lángon kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük, közben többször óvatosan megforgatjuk, hogy minden oldaluk egyenletesen süljön.
Ha pórul jártunk volna és nem sülne át a hús, akkor sincs semmi ok a pánikra, izzítsuk be a sütőt és tegyük be a csirkéket pár percre.
A kész kijevi csirkemelleket papírtörlőre szedjük, majd pár perc pihentetés után felvágjuk, hogy a belsejéből szépen kifolyhasson az illatos, fokhagymás vaj. Én sütőben sült krumplival tálaltam, de persze kedvünkre választhatunk hozzá más köretet is.
Ez a fogás tényleg tudja azt a régi vágású vendégváró főételhangulatot, amire az asztalnál mindenki vágyik. A roppanós bunda, a szaftos csirke és a kifolyó fokhagymás vaj együtt olyan kombó, amire nehéz nemet mondani. Sült krumplival, krumplipürével vagy egy egyszerű zöldsalátával is remekül működik, attól függően, mennyire mennél rá a komfortkajás vonalra. Ünnepibb ebédhez és ráérős hétvégi főzéshez is telitalálat.
Ha bejönnek a ropogós bundás, klasszikus komfortkaják, akkor ezeket is érdemes megnézni a tökéletes kijevi csirkemell után:
Bécsi szelet tökéletes sült krumplival
Ha tetszett a tökéletes kijevi csirkemell receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!