A kacsacombokat kettébontjuk, kissé bevágjuk a csontnál, hogy az air fryerben biztosan elkészüljenek, és beirdaljuk a bőrüket. Egy mozsárban összetörjük a kétféle borsot és a csillagánizst. Mehet a fűszerkeverékből bőségesen a kacsacomb húsos felére, sózzuk, aztán a 150 fokos air fryerbe tesszük 40-50 percre. A pontos sütési idő nagyon gépfüggő, muszáj mindenkinek kikísérletezni a sajátjával. :D
A kéksajtfelfújthoz elsőnek egy besamelt készítünk. A vajat felolvasztjuk egy gyorsforralóban, aztán mehet hozzá a liszt. Habzásig melegítjük, majd hozzáöntjük a langyos tejet, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Fűszerezzük a masszát szerecsendióval, sóval, borssal és mehet hozzá a kéksajt, valamint a reszelt cheddar. Félretesszük hűlni, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját is. A fehérjéket kemény habbá verjük és beleforgatjuk a sajtos masszába, majd kivajazott, kilisztezett szufléformákba töltjük, de csak a formák ¾-éig. Egy kevés vizet öntünk az air fryer kosarába, beletesszük a szufléformákat, és mehetnek a 160 fokra előmelegített air fryerbe 25-30 percre.
A gremolatához nagyon apróra vágjuk a kelkáposztaleveleket. Egy tálba rakjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a narancs reszelt héját és kifacsart levét, sót, borsot és a reszelt fokhagymát. Beletesszük a gránátalmamagokat, és egy alapos összeforgatás után mehet a hűtőbe.
Tálalás
Tálalás előtt a kacsacombokat még 5 percre visszatesszük az air fryerbe, majd a kéksajtfelfújttal és a gremolatával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 25 perc
- Sütési idő: 90 perc
