A piskótákhoz:
Először is nekilátunk a piskóták megsütéséhez: a vaníliás piskótához szétválasztjuk a tojásokat, a sárgájához hozzáadjuk a vaníliát, a cukor kétharmadát és a puha vajat. Fehéredésig keverjük habverővel, majd hozzáadjuk a vizet, és azzal is elkeverjük. Félretesszük, és egy csipet sóval és a maradék cukorral közepesen kemény habot verünk a fehérjéből. A tojássárgájás masszához két részletben óvatosan hozzákeverjük a fehérjét, majd több részletben rászitáljuk a lisztet és összeforgatjuk. A diós és a kakaós piskótánál hasonlóképpen járunk el, de a liszt beleszitálása mellett a darált diót/kakaóport is hozzáadjuk a masszához. Mindhárom piskótát külön-külön, 20x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk 2 cm vastagon, és 200 fokra előmelegített sütőben 11 perc alatt világosra sütjük.[caption id="attachment_12157713" align="aligncenter" width="1600"]
A vaníliás krémhez:
A vaníliás krémhez a tejet 50-60 fokosra melegítjük, a tojássárgákat pedig kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliarudak kikapart magját, majd egészen habosra keverjük egy üstben. Az üstöt vízgőz fölé rakjuk, folyamatosan adagolva hozzáöntjük a meleg tejet, több részletben hozzászitáljuk a lisztet, és habverővel folyton kevergetjük, míg besűrűsödik (kb. 15 perc). A tojásfehérjét közben kemény habbá verjük, és befejezésül a gőzről levett forró krémhez keverjük. A csokoládéöntethez egy edényben összekeverjük a kakaóport a vajjal és a cukorral, hozzáadjuk a vizet, és amikor alacsony hőmérsékleten melegítve, folyamatos kevergetés mellett fényes mártást kapunk, hozzáadjuk a rumot is. A diót durvára vágjuk, és száraz serpenyőben lepirítjuk.[caption id="attachment_12157716" align="aligncenter" width="1600"]
Összeállítás:
Huhh, a nehezén túl vagyunk, jöhet a somlói összeállítása: egy tepsire tesszük a diós lapot, meglocsoljuk cukorsziruppal. Megkenjük a vaníliás krém egyharmadával, megszórjuk mazsolával, és rátesszük a kakaós lapot. Ezt is meglocsoljuk sziruppal, pakolunk rá vaníliás krémet, majd megszórjuk pirított dióval. Végül jöhet a vaníliás piskóta, amit szintén meglocsolunk sziruppal, rákenjük a maradék krémet, és a tetejét jóóóó vastagon megszórjuk kakaóval. Éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap tálaláskor fánkszaggatóval vagy kanállal galuskákat szaggatunk belőle, és frissen felvert tejszínhabbal, na meg persze a rumos csokoládéöntettel nyakon öntve kínáljuk. Úristen, van ennél jobb cucc?
