Először a házi karamellszószt dobjuk össze, amihez a kristálycukrot egy gyorsforralóban elkezdjük közepes lángon melegíteni a vízzel. Ne kevergessük, a víz segít, hogy ne égjen le és ne csomósodjon be. Mikor szép aranybarna a karamellszószunk alapja, lehúzzuk a lángról és lassan hozzáöntjük a habtejszínt, folyamatos habverővel való kevergetés közben. Ezután mehet bele a felkockázott vaj, egy csipet só és alaposan elkeverjük. Mehet vissza a lángra, 110 fokosra melegítjük, majd lehúzzuk és a hűtőbe (vagy a fagyasztóba) tesszük hűlni.
A krémhez a vaníliás pudingport egy lábasban csomómentesre keverjük 100 ml tejjel, majd felöntjük a maradék tejjel és kevergetve felforraljuk. Hűlni hagyjuk minimum 15 percig – nyugodtan bedobhatjuk a hűtőbe is. A mascarponét egy robotgéppel kihabosítjuk a porcukorral és a citrom reszelt héjával. Hozzákeverjük a kihűlt pudingot, majd 3-4 evőkanál karamellszószt is belekeverünk.
Az instant kávét feloldjuk a meleg vízben a fahéjjal együtt. A banánokat felkarikázzuk, majd kezdődhet a rétegezés. A tál alját megkenjük a vaníliapudingos mascarponéval, majd kirakjuk az egész forma alját banánkarikákkal és meglocsoljuk bőven karamellszósszal.
A babapiskótákat megmártjuk a fahéjas kávéban és ezt is rápakoljuk úgy, hogy kitöltse a formát, majd jöhet megint a vaníliás mascarpone, banán, karamellszósz és babapiskóta egészen addig, míg a tetejére rákenjük az utolsó adag krémet, majd ezt is kirakjuk banánkarikákkal. Hűtőbe dobjuk pihenni minimum 2-3 órára.
Miután elkészült, meglocsoljuk a tetejét karamellszósszal és kanalazhatjuk is.
Tipp: Hogy még gyorsabb legyen a sztori, használhatsz bolti karamellszószt is a házi helyett, csak arra figyelj, hogy jobb minőségű, sűrű, barnább verziót szerezz be!
- Elkészítési idő: 45 perc
- Pihentetési idő: 2-3 óra
