A körtét leturmixoljuk a szójaszósszal, a barna cukorral, a mézzel, a szezámolajjal, a fokhagymával, a gyömbérrel és a borssal. Ez adja a bulgogi jellegzetes, enyhén édeskés-puhító pácát.
A marhahúst hajszálvékonyra szeleteljük (ha félig fagyott, sokkal könnyebb), majd alaposan összeforgatjuk a páccal. Lefedve legalább 30 percre, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A vöröshagymát félkarikákra, az újhagymát 3–4 cm-es darabokra vágjuk, a zöld részét félretesszük a tálaláshoz. Egy nagy serpenyőt vagy wokot erősen felforrósítunk, kevés olajat adunk hozzá, majd nagy lángon sütni kezdjük a húst. Hozzáadjuk a hagymákat, és 5–8 perc alatt gyorsan átsütjük, karamellizáljuk – nem főzzük, hanem pirítjuk.
A végén megszórjuk pirított szezámmaggal és az újhagyma zöldjével.
Bulgogi–alegtutibbkoreaisültmarha
Ez az a fogás, amitől a konyhád hirtelen koreai street food bódévá alakul. Sercegő hús, karamellizálódó hagyma, szezámillat a levegőben – és közben rájössz, hogy a pácba turmixolt körte nem vicc, hanem zseniális húspuhító hack. Gyors, karakteres, és simán leveszi a hétköznapi vacsorát a pályáról.
A bulgogi a koreai konyha egyik legismertebb és legszerethetőbb fogása – neve szó szerint azt jelenti: „tűzhús”. Vékonyra szeletelt marhahús (leggyakrabban hátszín vagy ribeye), amit édes-sós-fokhagymás pácban érlelnek, majd forró serpenyőben vagy grillen gyorsan átpirítanak. Az eredmény? Szaftos, karamellizált, illatos hús, amit lehetetlen csak kóstolgatni. Tálalhatod rizzsel, salátalevelekbe csomagolva, kimchivel, szezámmaggal megszórva – vagy mindezekkel egyszerre.
A bulgogi egyszerre édes, sós, umamis és enyhén füstös – és pont ettől olyan függőséget okozó.
Hozzávalók
Elkészítés
A körtét leturmixoljuk a szójaszósszal, a barna cukorral, a mézzel, a szezámolajjal, a fokhagymával, a gyömbérrel és a borssal. Ez adja a bulgogi jellegzetes, enyhén édeskés-puhító pácát.
A marhahúst hajszálvékonyra szeleteljük (ha félig fagyott, sokkal könnyebb), majd alaposan összeforgatjuk a páccal. Lefedve legalább 30 percre, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A vöröshagymát félkarikákra, az újhagymát 3–4 cm-es darabokra vágjuk, a zöld részét félretesszük a tálaláshoz. Egy nagy serpenyőt vagy wokot erősen felforrósítunk, kevés olajat adunk hozzá, majd nagy lángon sütni kezdjük a húst. Hozzáadjuk a hagymákat, és 5–8 perc alatt gyorsan átsütjük, karamellizáljuk – nem főzzük, hanem pirítjuk.
A végén megszórjuk pirított szezámmaggal és az újhagyma zöldjével.
Ma a bulgogi a koreai street foodtól kezdve az elegáns éttermekig mindenhol ott van. Gyakran asztalnál grillen sütik, közösségi élménnyé téve az étkezést.
Szóval a bulgogi nem csak egy édes-sós marhahús – hanem egy több évszázados koreai hagyomány, ami simán átlépte a kontinensek határait.
A bulgogi mellé köretként ezeket ajánljuk:
Ha tetszett a bulgogi – a legtutibb koreai sült marha receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!