A csirkeszárnypörkölt első lépéseként a zsírt egy lábasban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, és közepes lángon 5-7 percig dinszteljük. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, a szintén felkockázott paradicsomot és a babérlevelet. Közepesen erős lángon további 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megtisztított szárnyakat, és erős lángon kb. 2 perc alatt lepirítjuk. Beletesszük a kétféle paprikakrémet, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a köménnyel és a szerecsendióval, megszórjuk a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, majd felöntjük vízzel. Annyi vizet kell hozzáadni, ami éppen ellepi – én 1,3 litert öntöttem hozzá. A vízmennyiség függ a hús minőségétől, attól, hogy volt-e fagyasztva vagy sem, szóval pontosan nem lehet meghatározni.
Hozzáadjuk a chilipaprikát, majd közepes hőfokon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a szárny teljesen meg nem puhul. Ha esetleg szükséges, időnként 1-1 deci vízzel pótoljuk a folyadékot. A lényeg az, hogy a végén egyre kevesebb vizet tegyünk hozzá, hogy egy sűrű, ízgazdag szaft legyen a végeredmény. Nokedlivel és savanyú uborkával tálaljuk, a tetején egy kanál tejföllel.
- Elkészítési idő: 2 óra
