Az epreket megmossuk, kicsumázzuk és elnegyedeljük. Egy lábasba dobjuk, és alacsonyabb lángon kb. 30 percig főzzük, hogy szép, selymes lekvárállagot kapjunk. Botmixerrel párat zúzunk rajta, hogy kissé rusztikus maradjon, és hozzácsepegtetjük a citromlevet és a vaníliaaromát. Egyet forralunk rajta, és kész is a lekvárunk. Alaposan kimosott/kifőzött befőttesüvegbe töltjük a lekvárt, és 5 percre a feje tetejére állítjuk.
Tipp: Minden eper kicsit más, emiatt elképzelhető, hogy 30 perc nem elég főzésnek. Ha nem elég „ragus”, főzzük 10 perccel tovább. Illetve ha kevésbé érett az eper, egy kis eritritet is keverhetünk a lekvárhoz, hogy édesebb legyen.
Elkészítési idő: 40-50 perc
