A cukormentes répatorta ünnepi varázsol bármilyen asztalt. Könnyű elkészíteni, első lépésként a vajat egy robotgépben kihabosítjuk az eritrittel és a vaníliás eritrittel, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és azzal is habosra keverjük. A diót durvára vágjuk, a répát megpucoljuk, és kis lyukú reszelőn lereszeljük. Az aprított diót a reszelt répát, illetve a mazsolát és az olajat is a tojásos keverékhez adjuk, és összedolgozzuk. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a sütőport és a fahéjat, és jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
A krémhez egy tálba tesszük a mascarponét, hozzáadjuk a kávét, egy robotgép segítségével kihabosítjuk, kávédarálóban az eritritet porrá törjük és ezt is hozzáadjuk a krémhez. Habzsákba töltjük a krémet, és megdíszítjük vele a torta tetejét. A tetejére reszelünk egy kevés cukormentes étcsokoládét.
- Elkészítési idő: kb. 60 perc
- Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához
