Egy kevés olívaolajon kezdjük el megfonnyasztani a felkockázott vöröshagymát. Amikor már üvegesedik, adjuk hozzá a szintén felkockázott paprikát és paradicsomot, majd pároljuk őket együtt néhány percig. Szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük át, majd öntsük fel 150–200 ml vízzel.
Tegyük bele a nyers csirkemellfilét egészben, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fűszereket, majd kezdjük el főzni, mintha egy pörköltet készítenénk. Fontos, hogy a csirkemell egyben maradjon, mert később szálaira fogjuk szedni. Közepes lángon 20–25 perc alatt megfő, de maximum 30 perc elegendő neki. Főzés közben figyeljünk arra, hogy mindig legyen alatta elegendő folyadék – ha szükséges, pótoljuk vízzel, hogy legalább félig ellepje a húst.
Amíg a csirke fő, készítsük el a zabpalacsintát. A zablisztet, a tojást, a vizet és egy csipet sót keverjünk csomómentesre egy tálban. A masszából nagyjából három darab palacsinta lesz. Egy enyhén kiolajozott serpenyőben, hagyományos módon süssük ki őket, mindkét oldalukat aranybarnára sütve, majd tegyük félre.
Ha a csirkemell megfőtt, vegyük ki a szószból, és tegyük félre. A mártáshoz adjuk hozzá a joghurtot, de hőkiegyenlítéssel, hogy ne csomósodjon be. A forró paprikás szaftból kanalazzunk fokozatosan a szobahőmérsékletű joghurtba, keverjük el, majd az egészet öntsük vissza a lábasba. Így a joghurt nem fog kicsapódni vagy darabossá válni. Főzzük össze röviden, majd a mártást osszuk ketté.
Az egyik felét botmixerrel turmixoljuk simára, hogy homogén, selymes állagú mártást kapjunk. A másik felét hagyjuk darabosan, ez lesz a töltelék alapja.
A félretett csirkemellet két villa segítségével szálaira szedjük, majd keverjük vissza a nem turmixolt, darabos szószhoz. Ezzel el is készült a töltelék.
A palacsinták közepére halmozzunk egy adag csirkés ragut, hajtsuk fel a két oldalát, majd tekerjük fel batyuszerűen. Tálaláskor locsoljuk meg a leturmixolt, krémes paprikás mártással. Ízlés szerint a tetejére még tehetünk egy kevés zsírszegény joghurtot is.
Diétáshortobágyipalacsinta
A hortobágyi palacsinta nem az a klasszik diétás étel. A magyar konyha egyik kiemelkedő alakja, ami tele van ízzel, textúrával, élménnyel - ezúttal fitt kiadásban!
Elkészítés
1 óra
Sós, húsos palacsinta? Van, akinek ez bizarr, de mi magyarok pont így szeretjük. Ráadásul most fehérjedús és diétás verzióban elkészítve, hogy a zsírmennyiség miatt se kelljen aggódni. Ha szereted a magyar comfort foodot, de nem akarsz kisiklani a formából, ezt diétás hortobágyi palacsintát ki kell próbálnod!
A húsos töltelékhez és a mártáshoz
A palacsintához
Egy kevés olívaolajon kezdjük el megfonnyasztani a felkockázott vöröshagymát. Amikor már üvegesedik, adjuk hozzá a szintén felkockázott paprikát és paradicsomot, majd pároljuk őket együtt néhány percig. Szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük át, majd öntsük fel 150–200 ml vízzel.
Tegyük bele a nyers csirkemellfilét egészben, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fűszereket, majd kezdjük el főzni, mintha egy pörköltet készítenénk. Fontos, hogy a csirkemell egyben maradjon, mert később szálaira fogjuk szedni. Közepes lángon 20–25 perc alatt megfő, de maximum 30 perc elegendő neki. Főzés közben figyeljünk arra, hogy mindig legyen alatta elegendő folyadék – ha szükséges, pótoljuk vízzel, hogy legalább félig ellepje a húst.
Amíg a csirke fő, készítsük el a zabpalacsintát. A zablisztet, a tojást, a vizet és egy csipet sót keverjünk csomómentesre egy tálban. A masszából nagyjából három darab palacsinta lesz. Egy enyhén kiolajozott serpenyőben, hagyományos módon süssük ki őket, mindkét oldalukat aranybarnára sütve, majd tegyük félre.
Ha a csirkemell megfőtt, vegyük ki a szószból, és tegyük félre. A mártáshoz adjuk hozzá a joghurtot, de hőkiegyenlítéssel, hogy ne csomósodjon be. A forró paprikás szaftból kanalazzunk fokozatosan a szobahőmérsékletű joghurtba, keverjük el, majd az egészet öntsük vissza a lábasba. Így a joghurt nem fog kicsapódni vagy darabossá válni. Főzzük össze röviden, majd a mártást osszuk ketté.
Az egyik felét botmixerrel turmixoljuk simára, hogy homogén, selymes állagú mártást kapjunk. A másik felét hagyjuk darabosan, ez lesz a töltelék alapja.
A félretett csirkemellet két villa segítségével szálaira szedjük, majd keverjük vissza a nem turmixolt, darabos szószhoz. Ezzel el is készült a töltelék.
A palacsinták közepére halmozzunk egy adag csirkés ragut, hajtsuk fel a két oldalát, majd tekerjük fel batyuszerűen. Tálaláskor locsoljuk meg a leturmixolt, krémes paprikás mártással. Ízlés szerint a tetejére még tehetünk egy kevés zsírszegény joghurtot is.
SK TIPP: Ha szeretnénk erőteljesebb ízeket, a csirkemellet egy serpenyőben magas lángon, olívaolajon pirítsuk körbe aranybarnára, illetve hagyjunk a hagymának is elég időt ahhoz, hogy szép aranybarnára piruljon. Ehhez az ételhez tökéletesen passzol a csípős ízvilág, akár egy kis hegyes erős formájában, amit a tv-paprikával együtt adhatunk hozzá.
Palacsintareceptek a Street Kitchen oldaláról:
Ha tetszett a diétás hortobágyi palacsinta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!