A fokhagymás szelet alapja nem más, mint sertéskaraj. Az elkészítése pofonegyszerű, de van néhány trükk, amire érdemes figyelni. Először a karajszeletek szélén található hártyát késsel néhány helyen bevagdossuk, hogy sütésnél a szeletek ne ugorjanak össze. A paradicsompüréhez keverünk 5 gerezd zúzott fokhagymát, és bekenjük vele a karajszeleteket. Sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát vékonyan megszórjuk liszttel.
Egy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat, és elkezdjük benne sütni a húst. 2 percig sütjük az egyik oldalát és amíg sül, a hagymát finomra vágjuk, majd fordítás előtt a piruló szeletekre szórjuk, és további 2 percig pirítjuk.
Felöntjük az alaplével, és többször megforgatva készre pároljuk a húst, amíg a keletkező szaft besűrűsödik. Amíg a húsok párolódnak, a maradék fokhagymagerezdeket összekeverjük pár csepp olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt barnára sütjük. Rizibizivel és szalmaburgonyával, illetve a sült fokhagymagerezdekkel tálaljuk a húst.
Elkészítési idő: 30 perc
