A töltelékhez a kenyeret felvágjuk kb. 2 x 2 cm nagyságú kockákra. Száraz serpenyőben megpirítjuk, majd kiszedjük és hagyjuk kihűlni. Ugyanebben a serpenyőben az olajon, elkezdjük pirítani az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a zsályát. Sózzuk, borsozzuk, és rádobjuk az apróra vágott szárzellert. 3-4 percig pirítjuk, majd egy keverőtálba öntjük. Ha kicsit hűlt, keverjük bele a tejet és a tojást, majd a kenyérkockákat. 10 percet hagyjuk állni, hogy egy kicsit megszívja magát, ezután a csirke belsejébe töltjük, amennyi belefér. A maradékot egy kis, kiolajozott tepsibe tesszük, és majd a csirke mellett sütjük kb. fél órát.
A csirkét megsózzuk kívül. A sziruphoz a gránátalmalé felét a többi hozzávalóval összeforraljuk, hogy sűrű, kissé ragacsos mázat kapjunk (a sót csak a végén tesszük bele). A csirkére kenjünk a felét, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük fél órát. Ezután rákenjük a maradék szirupot, és további 1 órát sütjük. Ha nagyon sülne, alufóliával lefedjük az utolsó fél órában.
Ha megsült, kivesszük, leöntjük róla a szaftot, amiből kb. 1 dl-t félreteszünk egy gyorsforralóba. Hozzáöntjük a maradék gránátalmalevet, és ezt is addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. Ezzel kenjük le tálalás előtt a csirkét.
A kuszkuszhoz egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát az olajon, rádobjuk a spenótot, egy csipet sót, és ha összeesett, elzárjuk. A vizet felforraljuk, a kuszkuszt egy tálban összekeverjük a spenóttal, és felöntjük a vízzel. Lefedjük, és 5 percet állni hagyjuk. A gránátalma magjait kiütögetjük, a kuszkuszba keverjük, és a csirkét ezzel a körettel tálaljuk.
