A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és 5–10 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk és hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, majd lágy, de jól gyúrható tésztát dagasztunk. Ha kell, minimálisan lisztezzük, de maradjon inkább kicsit lágyabb.
Letakarva 30 percig pihentetjük.
Közben a vajat és a zsírt összekeverjük. A medvehagymát nagyon finomra vágjuk, és a zsiradékba dolgozzuk.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük a medvehagymás zsiradék harmadával, majd háromba hajtjuk, mint egy levelet. 15 percig pihentetjük, majd újra kinyújtjuk, megkenjük, hajtjuk, pihentetjük. Ezt még egyszer megismételjük – itt épülnek a rétegek, ne sajnáljuk az időt.
Az utolsó pihentetés után kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel becsíkozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hajtogatottmedvehagymáspogácsa
A medvehagyma egyik legjobb felhasználása egy jó hajtogatott pogácsa. Illatos, puha, réteges, és pont az a fajta sós süti, amiből az ember mindig „csak még egyet” vesz el.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
1 óra 15 perc
Sütés
20 perc
Összesen
2 óra 15 perc
Nincs is jobb vendégváró a tavaszi szezonban, mint ez az illatos és réteges péksütemény. A hajtogatott medvehagymás pogácsa titka a türelemben rejlik: a többszöri hajtogatásnak köszönhetően a tészta pihekönnyű és leveles lesz, a zsiradékba kevert friss medvehagyma pedig minden egyes falatnál felszabadítja azt a karakteres tavaszi ízt, amiért annyira rajongunk.
Hozzávalók
A kenéshez
Elkészítés
A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és 5–10 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk és hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, majd lágy, de jól gyúrható tésztát dagasztunk. Ha kell, minimálisan lisztezzük, de maradjon inkább kicsit lágyabb.
Letakarva 30 percig pihentetjük.
Közben a vajat és a zsírt összekeverjük. A medvehagymát nagyon finomra vágjuk, és a zsiradékba dolgozzuk.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük a medvehagymás zsiradék harmadával, majd háromba hajtjuk, mint egy levelet. 15 percig pihentetjük, majd újra kinyújtjuk, megkenjük, hajtjuk, pihentetjük. Ezt még egyszer megismételjük – itt épülnek a rétegek, ne sajnáljuk az időt.
Az utolsó pihentetés után kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel becsíkozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Elkészítési idő: 40 perc
Pihentetési idő: 1 óra 15 perc
Sütési idő: 20 perc
Bár a hajtogatás igényel némi türelmet, a végeredmény minden ráfordított percet megér. Ez a pogácsa frissen, még langyosan a legfinomabb, amikor a rétegek szinte szétolvadnak a szájban. Tökéletes kísérője lehet egy tartalmas krémlevesnek, de önmagában, egy tavaszi kirándulás útravalójaként is garantáltan sikert arat!
Ha téged is elvarázsolt ez az illatos hajtogatott medvehagymás pogácsa, ne állj meg itt! A szezon rövid, ezért érdemes kihasználni minden percét, és minél több medvehagymás receptet kipróbálni a konyhában.
Ha tetszett a hajtogatott medvehagymás pogácsa receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!