Klasszik, meggyel töltött kókuszgolyó
A kekszet, a cukrot, a kakaót és a kókuszreszeléket összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a vaníliakivonatot és a rumaromát is. Ha esetleg nem állna össze, egy kevés tejjel segítsünk rajta. Ezután a meggydarabokat beburkoljuk a masszával, kókuszba forgatjuk, és hűtőben hagyjuk legalább fél órát állni.
Fehér csokis kókuszgolyó
A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót. Ha túl sűrű vagy túl híg, akkor tejszínnel és kókuszreszelékkel állíthatunk az állagán. Ezután kókuszreszelékbe forgatjuk, és ezt is legalább fél órát hagyjuk állni.
Kókuszgolyó-sajttorta
Az alsó réteghez a hozzávalókat egy aprítógépben lezúzzuk, egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük, amíg kihabosítjuk a krémet.
A krémhez a zselatint elkeverjük 2-3 evőkanál vízben, hagyjuk állni 2-3 percet.
A mascarponét és a krémsajtot egy habverővel felverjük, ezután belerakjuk a többi hozzávalót, a zselatin kivételével, és jól kihabosítjuk. A zselatint éppen csak felmelegítjük, és több részletben a habhoz adjuk. A krémet ráöntjük a kekszalapra, elsimítjuk a tetejét, és megszórjuk a kókuszchipsszel. Legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.
