Pékség

Házilevelestésztástúrósbatyu

Házi leveles tésztás túrós batyu
Hozzávalók
A tésztához
250 g
hideg vaj
500 g
bL-80-as kenyérliszt
2 csipet
só
240 ml
meleg tej
15 g
élesztő
50 g
kristálycukor
1 db
tojássárgája
30 g
tejföl
A töltelékhez
500 g
túró
60 g
tejföl
1 db
citrom héja
2 db
bourbon vaníliás cukor
1 marék
mazsola
60 g
porcukor
2 db
tojássárgája
2 ek
búzadara
A kenéshez
1 db
tojás
Elkészítés
A vajat szeletekre vágjuk, és egy lezárható, négyzet alakú (kb 15 x 15 cm-es) uzsonnástasakba rakjuk. Lezárjuk a végét, és sodrófával egyenletesre nyújtjuk. Ez a legegyszerűbb módja a tökéletesen egyforma, négyzet alakú vajnyújtásnak. :D Persze simán két sütőpapír között, vagy lisztezett felületen is megoldható. A vajat bedobjuk a hűtőbe. 
A lisztet egy nagy tálba öntjük, belekeverjük a sót, a tejbe pedig belemorzsoljuk az élesztőt és egy kanál cukrot, és hagyjuk, hogy 3-4 perc alatt felfusson. A liszthez öntjük az élesztős tejet, beledobjuk a tojássárgáját és a tejfölt, és simára dagasztjuk a tésztát. Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük, majd lazán átgyúrjuk.
Kinyújtjuk a vaj méreténél kb 6-7 cm-rel nagyobbra, a közepére rakjuk a vajat, ráhajtogatjuk a tésztaszéleket, és összecsípjük őket. Fóliába csomagoljuk és hűtőbe rakjuk 30 percre. Ezután kinyújtjuk, hosszúkás téglalap alakúra, majd az egyik végét behajtjuk a tészta ⅔-áig, erre pedig ráhajtjuk a maradék ⅓-ot. Újra csomagoljuk és hűtőbe rakjuk. Ezt a hajtogatást és hűtést még kétszer megismételjük. 
Ezután egy lisztezett deszkán kb 40 x 24 cm-esre nyújtjuk, majd 8 x 8 cm-es négyzetekre vágjuk. A töltelékhez minden hozzávalót összekeverünk, és evőkanálnyi mennyiségekben elosztjuk a négyzetek közepén. Jól összecsípjük a széleket, beleszúrunk 1-1 fogpiszkálót, lekenjük őket lazán felvert tojással, és 190 fokos sütőben kb 20-22 perc alatt megsütjük őket.

www.streetkitchen.hu

Szilágyi Nóri
Szilágyi
Nóri
2019. 08. 12.

(1)

Azzal kezdeném, hogy van az oldalon kelt tésztás túrós batyu recept, ami sokkal egyszerűbb. :D Azzal folytatnám, hogy ha valami brutál leveles, vajas tésztás, ropogós, mégis puha tésztájú batyut akartok enni, akkor viszont kezdjetek bele ebbe a receptbe, mert igen, picit időigényes, de megéri elkészíteni!

Hozzávalók

15 darab batyuhoz
A tésztához
250 g
hideg vaj
500 g
bL-80-as kenyérliszt
2 csipet
só
240 ml
meleg tej
15 g
élesztő
50 g
kristálycukor
1 db
tojássárgája
30 g
tejföl
A töltelékhez
500 g
túró
60 g
tejföl
1 db
citrom héja
2 db
bourbon vaníliás cukor
1 marék
mazsola
60 g
porcukor
2 db
tojássárgája
2 ek
búzadara
A kenéshez
1 db
tojás
A vajat szeletekre vágjuk, és egy lezárható, négyzet alakú (kb 15 x 15 cm-es) uzsonnástasakba rakjuk. Lezárjuk a végét, és sodrófával egyenletesre nyújtjuk. Ez a legegyszerűbb módja a tökéletesen egyforma, négyzet alakú vajnyújtásnak. :D Persze simán két sütőpapír között, vagy lisztezett felületen is megoldható. A vajat bedobjuk a hűtőbe. 
A lisztet egy nagy tálba öntjük, belekeverjük a sót, a tejbe pedig belemorzsoljuk az élesztőt és egy kanál cukrot, és hagyjuk, hogy 3-4 perc alatt felfusson. A liszthez öntjük az élesztős tejet, beledobjuk a tojássárgáját és a tejfölt, és simára dagasztjuk a tésztát. Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük, majd lazán átgyúrjuk.
Kinyújtjuk a vaj méreténél kb 6-7 cm-rel nagyobbra, a közepére rakjuk a vajat, ráhajtogatjuk a tésztaszéleket, és összecsípjük őket. Fóliába csomagoljuk és hűtőbe rakjuk 30 percre. Ezután kinyújtjuk, hosszúkás téglalap alakúra, majd az egyik végét behajtjuk a tészta ⅔-áig, erre pedig ráhajtjuk a maradék ⅓-ot. Újra csomagoljuk és hűtőbe rakjuk. Ezt a hajtogatást és hűtést még kétszer megismételjük. 
Ezután egy lisztezett deszkán kb 40 x 24 cm-esre nyújtjuk, majd 8 x 8 cm-es négyzetekre vágjuk. A töltelékhez minden hozzávalót összekeverünk, és evőkanálnyi mennyiségekben elosztjuk a négyzetek közepén. Jól összecsípjük a széleket, beleszúrunk 1-1 fogpiszkálót, lekenjük őket lazán felvert tojással, és 190 fokos sütőben kb 20-22 perc alatt megsütjük őket.

Ha tetszett a Házi leveles tésztás túrós batyu receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Fantasztikus desszertek
Iskolakezdés
Pékség
Péksütik
Friss
túrós batyu
leveles tészta

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept