A tésztához a meleg vízbe szórjuk a cukrot, belekeverjük az élesztőt, és pár percig hagyjuk pihenni. A lisztet elkeverjük a sóval, mehet bele az olaj, majd a kissé felfuttatott élesztős víz. A tésztát simára dagasztjuk, gombóccá formázzuk, és enyhén olajozott edénybe rakjuk. A tészta felületét is lekenjük vékonyan olajjal, majd letakarva kelesztjük kb. 40 percig. Vékonyra nyújtjuk a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és további 20 percet kelesztjük.
A tésztára rakosgatjuk a szeletekre vágott mozzarellát. A cukkinit megmossuk, levágjuk a két végét, és mandolinnal, zöldséghámozóval vagy akár egy éles késsel (ha nagyon ügyesek vagyunk) vékony szeleteket vágunk belőle. Átforgatjuk olívaolajjal, hogy minden szeletet érjen, és rárakosgatjuk a tésztára. Mehet rá só, bors, és friss vagy szárított kakukkfű, aztán az egészet 230-240 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 13-15 percre, amíg szépen megpirulnak a cukkiniszeletek.
