A lakodalmas barack tésztájához egy tálba öntjük a cukrot, a vajat, a tojások sárgáját, a szódabikarbónát és a tejet, robotgéppel kihabosítjuk, majd 3-4 adagban hozzákeverjük a lisztet is. Egy könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk. Fóliába csomagoljuk, és kb. 2 óráig hűtőben pihentetjük.
A hűtőhideg tésztából kb. 20 grammos gombócokat formázunk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben, két adagban, 13 perc alatt megsütjük. Ne tegyük túl közel egymáshoz a gombócokat, mert a sütés alatt némiképp megnőnek.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd egy kisebb kés segítségével kivágjuk a tészta belsejét, így csinálva helyet a tölteléknek. A kikapart, kivágott tésztát egy tálban összegyűjtjük, majd hozzákeverjük a kakaóport, a porcukrot, a vajat, a darált diót, a baracklekvárt és a rumot, majd jól összedolgozzuk. A kezünkkel vagy egy kiskanál segítségével megtöltjük a tészták belsejét, majd összetapasztjuk őket.
Az aromákat külön-külön kb. 40 ml vízzel kikeverjük, és egy ecset segítségével lekenjük velük a sütiket, majd kristálycukorba forgatjuk őket. Egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy a tészta kissé megpuhuljon. Másnap mentalevéllel díszítjük, és már vihetjük is a lagziba.
- Előkészítési idő: 60 perc
- Pihentetési idő: 120 perc
- Sütési idő: 25 perc
- Összesen: 205 perc + egy éjszaka
