A lyoni steak szendvicshez először a hátszínszeleteket megkenjük mustárral és borsozzuk, majd 1 ek olajjal is bekenjük, és zacskóba rakva hűtőben 12-24 órán keresztül pácoljuk. A hagymát 0,5 cm-es karikákra vágjuk, gyűrűire nyomkodjuk, és összeforgatjuk a liszttel. 180 fokos, bő olajban 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük és tálalásig félretesszük.
A húst egy forró serpenyőben a maradék olajon kérgesítjük, és közben sózzuk. Ha megfordítottuk, rádobjuk a vajat és alufóliával lefedve félretesszük. A mártáshoz a mustárokat, a citrom levét és a mézet összekeverjük, majd vékony sugárban öntve hozzákeverjük az olajat is. Borsozzuk, és kész is vagyunk vele.
A ciabattákat kettévágjuk, és vékonyan megkenjük majonézzel. Száraz, közepesen forró serpenyőben megpirítjuk a vágott felületüket. A jégsalátát és a paradicsomot felszeleteljük, és már csak az összeállítás van hátra: a ciabattára tesszük a jégsalátát, rápakoljuk a felszeletelt hátszínt. Meglocsoljuk a mézes-mustáros mártással, ráhelyezzük a paradicsomszeleteket, és bőségesen megpakoljuk a sült hagymával. A szendvicset a ciabatta pirított tetejével zárjuk, és egy pohár amber ale társaságában tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc + pácolás
Még több brutál szendó:
Aszalt paradicsomos - chilis mozzarellás grillszendvics friss salátával
Kolbászkrémes szendvics grillezett trappistával és karamellizált hagymával
