A marhahúsos quesadillához először olajon magas hőmérsékleten lepirítjuk a darált húst. Rádobjuk az apróra vágott kétfajta hagymát, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, amíg a hagyma üvegesre párolódik. Megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk a mézet, felöntjük a vízzel és a paradicsomkonzervvel, és fél óra alatt, alacsony lángon egy sűrű ragut főzünk belőle.
A salsához apró kockákra vágjuk a zöldségeket, és összeforgatjuk a többi hozzávalóval.
Jöhet az összeállítás: a tortillák felét megtöltjük, egyenlően elosztva a raguval, ráreszeljük a sajtot, és közepesen alacsony lángon, egy száraz serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalukat. A salsával tálaljuk.
