A mediterrán rakott padlizsán elkészítéséhez a héjától megtisztított padlizsánokat mandolin segítségével 1,5-2 mm-es szeletekre vágjuk, majd egy nagy tálba dobjuk őket és besózzuk. Átforgatjuk, hogy mindenhol érje a só a padlizsánszeleteket, majd hagyjuk állni 10-15 percig. Ez idő alatt elkészítjük a ragut.
Egy lábasban olajat hevítünk, és lepirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát. Ehhez hozzádobjuk a zúzott fokhagymagerezdeket és a darált marhahúst. Alaposan lepirítjuk az egészet 4-5 perc alatt, majd hozzáadjuk a száraz fűszereket, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a passatával, elkeverjük, és 5-6 perc alatt, közepes lángon összerottyantjuk.
A padlizsánszeleteket átmossuk, leszűrjük és leitatjuk őket papírtörlővel.
Egy tepsi aljába rakunk a paradicsomos raguból, erre rétegezünk egy adag padlizsánt, mintha lasagnelapok lennének. Erre mehet egy adag paradicsomszósz, erre egy kevés reszelt parmezán és morzsolt feta. Majd padlizsánszeletek, paradicsomszószos ragu, sajtok és padlizsán, majd ragu, sajtok… Egészen addig ismételjük, amíg megtelik a tepsi, majd a tetejét sajtréteggel zárjuk le.
180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük, majd friss bazsalikomlevelekkel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 45 perc
