A mézes-gyömbéres lazac köretéhez a paszternákot és a burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és egy nagyobb teljesítményű turmixba dobjuk. Hozzáadjuk a kókuszolajat, sót, egy kevés chilipelyhet és egy citrom levét, majd habosra turmixoljuk. Tálalásig félrerakjuk.
Összeállítjuk a mázat, amihez a mézet, a szójaszószt, a srirachát, a reszelt gyömbért és fokhagymát, kevés sót és borsot, illetve egy citrom levét habverővel kikeverünk simára.
A lazacot bőrével lefelé lepirítjuk egy forró, száraz, sütőbe is rakható tapadásmentes serpenyőben. Közben az ujjainkkal kissé nyomjuk le a filéket, hogy ne kunkorodjanak fel.
1-2 percig pirítjuk, majd egy ecsettel alaposan lekenjük a serpenyőben a lazacokat a mázunkkal, és 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 12 percre.
Ez idő alatt egy hámozóval hosszú csíkokat húzunk az uborkából, majd egy tálba dobjuk, meglocsoljuk rizsecettel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a chilipelyhet és a pirított szezámmagot, majd alaposan összeforgatjuk.
A tálaláshoz egy nagy adag paszternákpürét kör alakban szétkenünk a tányéron, erre ráhelyezünk egy szelet lazacot és mellé halmozunk az uborkasaliból.
- Elkészítési idő: 40 perc
Mutatunk még néhány nagyon tuti lazacos kaját:
Sült lazac paszternákos karfiolpürével és lilakáposztával
