Street Kitchen

NewOrleans-iGumbo

New Orleans-i Gumbo
Hozzávalók
A gumbohoz
A gumbo fűszerkeverékhez
0.5 mk
bors
1 tk
1 tk
cayenne bors
0.5 tk
bazsalikom
1 tk
1 tk
fűszerpaprika
1 mk
fokhagymapor
1 mk
vöröshagymapor
60 ml
olaj
35 g
liszt
1 db
zöld kaliforniai paprika
1 db
piros kaliforniai paprika
2 db
zellerszár
1 fej
nagyobb vöröshagyma
2 gerezd
nagyobb fokhagyma
só
2 ek
gumbo fűszerkeverék
300 g
konzerv darabolt paradicsom
800 ml
zöldségalaplé (vagy víz)
150 g
kolbász
600 g
tisztított garnéla
tabasco szósz
Elkészítés
A fűszerkeverék hozzávalóit összekeverjük.
Az olajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk majd rádobjuk a lisztet, mintha rántást készítenénk, annyi különbséggel, hogy állandó kevergetés mellett hagyjuk, hogy a keverék annyira lepiruljon, hogy mogyoróvajhoz hasonló színt kapjon (ez kb. 3-4 percig tartó művelet). Közben kisebb kockákra vágjuk a kaliforniai paprikákat, a zellerszárat, valamint felaprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Mikor szép aranybarna a „rántásunk” akkor mehet hozzá a paprika, a vöröshagyma, a zellerszár, a só és a fűszerkeverék. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és felöntjük az alaplével. Lefedve főzzük 30 percig, majd hozzádobjuk a karikákra vágott kolbászt és a garnélát. Még főzzük 10-15 percig, ízlés szerinti tabasco szósszal pikánssá tesszük, átkeverjük és már tálalhatjuk is. Leginkább a rizs illik hozzá, de bulgurral vagy akár kuszkusszal is nagyon finom.

www.streetkitchen.hu

Szilágyi Nóri
Szilágyi
Nóri
2017. 05. 17.

(1)

A gumbó eredetileg a Louisianából származik, de mára már rendkívül elterjedt étellé vált és rengeteg variációja ismert. Annak ellenére hogy sokféleképpen elkészíthető, van egy-két alap hozzávaló amit nem szabad kihagyni. Az egyik ezek közül a sötétebbre pirított rántás, a másik pedig a paprika, vöröshagyma és zeller szent hármasa. Innentől kezdve mehet bele hús, tengeri hal, rák, zöldségek, paradicsom, vagy éppen kolbász! Brutálfinom, csípős, isteni étel egy nagy adag rizs társaságában!

Hozzávalók

4 - 6 főre
A gumbohoz
A gumbo fűszerkeverékhez
0.5 mk
bors
1 tk
1 tk
cayenne bors
0.5 tk
bazsalikom
1 tk
1 tk
fűszerpaprika
1 mk
fokhagymapor
1 mk
vöröshagymapor
60 ml
olaj
35 g
liszt
1 db
zöld kaliforniai paprika
1 db
piros kaliforniai paprika
2 db
zellerszár
1 fej
nagyobb vöröshagyma
2 gerezd
nagyobb fokhagyma
só
2 ek
gumbo fűszerkeverék
300 g
konzerv darabolt paradicsom
800 ml
zöldségalaplé (vagy víz)
150 g
kolbász
600 g
tisztított garnéla
tabasco szósz
A fűszerkeverék hozzávalóit összekeverjük.
Az olajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk majd rádobjuk a lisztet, mintha rántást készítenénk, annyi különbséggel, hogy állandó kevergetés mellett hagyjuk, hogy a keverék annyira lepiruljon, hogy mogyoróvajhoz hasonló színt kapjon (ez kb. 3-4 percig tartó művelet). Közben kisebb kockákra vágjuk a kaliforniai paprikákat, a zellerszárat, valamint felaprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Mikor szép aranybarna a „rántásunk” akkor mehet hozzá a paprika, a vöröshagyma, a zellerszár, a só és a fűszerkeverék. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és felöntjük az alaplével. Lefedve főzzük 30 percig, majd hozzádobjuk a karikákra vágott kolbászt és a garnélát. Még főzzük 10-15 percig, ízlés szerinti tabasco szósszal pikánssá tesszük, átkeverjük és már tálalhatjuk is. Leginkább a rizs illik hozzá, de bulgurral vagy akár kuszkusszal is nagyon finom.

Ha tetszett a New Orleans-i Gumbo receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Kolbászos ételek
Garnéla receptek
paradicsom
kolbász
rák

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept