Sokak fejében még mindig ízetlen, unalmas alapanyagként él, pedig néhány egyszerű trükkel egészen elképesztő dolgokat hozhatsz ki belőle. A tofu elkészítése ráadásul egyáltalán nem ördöngösség, csak tudni kell, hogyan varázsolj belőle ropogós falatokat, húsmentes ragualapot vagy akár egy fullos vegán rántottát!
A Street Kitchen tiszteletbeli tofumestere, Ádi három olyan trükköt is megoszt veletek, amivel a tofu elkészítése nemcsak gyerekjáték lesz, de eddig talán teljesen ismeretlen oldalát fedezheted fel ennek a nagyon is sokszínű alapanyagnak. Így még azok is megbarátkozhatnak vele, akik eddig messziről elkerülték vagy simán csak nem tudták, hogyan építsék be az étrendjükbe!
Extra ropogós tofukockák
Megvan az az igazi, aranybarnára pirult kéreg, ami hangosan roppan a fogad alatt? Egy egyszerű trükkel a tofu elkészítése közben sem lehetetlen elérni ezt az állagot. A frissen kibontott tofut tekerd két-három réteg konyhai papírtörlőbe, majd nehezékként helyezz rá egy tányért vagy lábost. Ez segít kipréselni a tömbből a felesleges nedvességet. Önmagában már ez a módszer is segít, hogy sütés után ne puha, hanem roppanós legyen a tofu. De ha biztosra mennél, jöhet a kukoricakeményítő!
A tofut kockázd fel tetszőleges méretűre (minél kisebbre vágod, annál roppanósabbra tud sülni), majd forgasd bele kukoricakeményítőbe és fűszerezd, ahogyan szeretnéd. Az előkészített tofukockák ezután mehetnek egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szépen egyengesd el őket, hogy ne érjenek össze, így minden oldaluk extra ropogósra tud pirulni a sütőben. Innentől már csak rajtad múlik, hogy magában nassolod vagy valamilyen tésztát, egytálételt vagy ragut dobsz fel vele.
A darált húst is kiválthatod tofuval
Ha eddig még nem jutott eszedbe, hogy a konyhai reszelő is a segítségedre lehet a tofu elkészítése során, akkor nem tudod, mit hagysz ki! A puha tofutömböt pár egyszerű mozdulattal lereszelheted, az így kapott vékonyka csíkok pedig remekül imitálják a darált hús textúráját. Fűszerezés és sütőben való átpirítás után meg is van a tökéletes alap, amiből az eredetire megszólalásig hasonlító bolognait, chili sin carnét vagy éppen tacotölteléket készíthetsz. Sőt, a kellően ropogósra pirított reszelt tofu vega főzelékfeltétként is simán megállja a helyét!
A tofu elkészítése szó szerint sima ujjgyakorlat is lehet
Amennyire csak lehet, megúsznád a mosogatást? No para, ha épp olyan a kedved, a tofu elkészítése simán lehozható extra konyhai eszközök nélkül is. Elég, ha kéznél van hozzá… a kezed! :D Az ujjaiddal finom mozdulatokal morzsold nagyobb darabokra a tofut, ezzel ismét egy újabb oldaláról ismerheted meg. Méghozzá profi tojásimitátorként! Bizony, ha a lepirított tofudarabokat csicseriborsólisztes, növényi tejes keverékkel öntöd nyakon, akkor a klasszik tojásrántottához ízben és állagban is nagyon hasonló fogást kapsz. Csak éppen 100%-ig növényi verzióban! Nemcsak a vegán haverjaid lesznek odáig érte, de még a tojásallergiás ismerőseidet is meglepheted vele, akik eddig legfeljebb csak álmodozhattak a frissen sült rántotta élményéről.
Látod, a tofu elkészítése nem kell, hogy bonyolult vagy unalmas legyen: egy kis morzsolás, egy kanál kukoricakeményítő vagy egy reszelő, és máris teljesen új arcát mutatja. Szóval legközelebb, ha ott árválkodik a hűtőben az a fehér tömb, már tudni fogod, mit kezdj vele. Próbáld ki mindhárom fogást, és ha van saját kedvenc tofutrükköd, ne habozz, oszd meg velünk!
Nyitókép: Street Kitchen
