A tapenád elkészítése
Az olaszos sertéstarja fűszeres paradicsomszószban egy tökéletes ebéd vagy vacsora koronája lehet, mutatjuk, hogyan készül! A tapenádhoz az olajbogyót és az aszalt paradicsomot egy konyhai aprítógépbe tesszük a fokhagymával, és darabosra zúzzuk. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és belereszeljük a parmezánt.
Így kezdj neki a húsnak
A hússzeleteket kiklopfoljuk, ha sósabban eszünk, enyhén sózzuk őket. Ha alapvetően kevesebb sót használunk, akkor ez nem szükséges, mert az olajbogyónak köszönhetően elég sós lesz. A hússzeleteket borsozzuk, majd mindegyiket megkenjük a tapenáddal és a rövidebb oldalánál kezdve feltekerjük őket. Egy erősebb cérna segítségével megkötözzük.
A zsírt felmelegítjük egy sütőbe is rakható serpenyőben, és közepesen erős hőfokon, oldalanként 1 perc alatt körbepirítjuk rajta a tekercseket.
Hozzáadjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, majd felöntjük a darabolt paradicsommal és kb. 100 ml vízzel. Ha nem sóztuk a húst, akkor sózzuk a szószt, ha viszont sóztuk a húst, akkor most nem szükséges. (Természetesen utólag is lehet, ha sótlannak véljük.) Lefóliázzuk a serpenyőt és betesszük a 160 fokra előmelegített sütőbe 30 percre.
Jöhet a köret és a tálalás
A bulgurt bő, sós, lobogó vízben 5-8 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük és összekeverjük a pesztóval, a finomra vágott zöldfűszerekkel és lila hagymával, végül belereszeljük a parmezánt.
Miután a hús megpuhult, kivesszük a serpenyőből, levagdossuk a kötözőcérnát és felkarikázzuk. A szószt kb. 3 percig erősen forraljuk, hogy kissé besűrűsödjön.
Tálaláshoz kanalazunk egy kis szószt a tányérra, erre jöhet pár szelet hús, mellé a bulgur, amire rádobálunk néhány mozzarellagolyót és a tetejét megszórjuk aprított snidlinggel. Buon appetito!
- Elkészítési idő: 60 perc
- Sütési idő: 30 perc
Ha szereted az ilyen olaszos hangulatú, fűszeres és mégis könnyed ételeket, ne hagyd ki a többi olaszos receptünket sem! Találsz nálunk sok más izgalmas tésztát, bulgurt és húsos fogást és salátát, amelyekkel garantáltan feldobhatod az asztalt:
