Egy kisebb edénybe beleöntjük a quinoát. Hozzáadunk kétszeres mennyiségű vizet, egy kis sót, és főzni kezdjük. Ameddig a quinoa készül, nekiállunk a köretnek. A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben felolvasztjuk a margarint, majd rádobjuk a hagymát, és lepirítjuk.

A köret elkészítése

Csíkokra vágjuk a káposztát, majd a hagymához adjuk. Sózzuk, és az egészet hagyjuk egy kicsit dinsztelődni. Mikor összeesett egy kicsit, hozzáadjuk a mustárt, a tejszínt, ráreszeljük a szerecsendiót, mehet bele bors, valamint ízlés szerint még egy kis só. Az egészet alacsony lángon főni hagyjuk.

A répafasírt elkészítése

Ha elkészült a quinoa, egy tálba öntjük, és hagyjuk kicsit kihűlni. Miközben hűl, lereszeljük a répát, nagyon apróra vágjuk a vöröshagymát, majd a quinoához adjuk. Ellenőrizzétek a keverék hőmérsékletét, mielőtt a tojást hozzáadnátok, mert fontos, hogy már ne legyen langyos, nehogy rántotta legyen a tojásból! Ha jónak látjátok, mehet bele a tojás, só, bors és a zsemlemorzsa. Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd csinos kis pogácsákat formázunk belőlük, és egy sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

A fasírtok lepirítása, tálalás

Ha kivettük a sütőből, egy serpenyőben felolvasztjuk a margarint, és a pogácsáknak kérget sütünk oldalanként kb. 2 perc alatt közepesen magas lángon. A káposztára tesszük a keményítőt, alaposan átkeverjük, még 2-3 percig főzzük, majd utolsó lépésként apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

A répafasírtot és a párolt káposztát tányérra szedjük, tálaláskor még megszórhatjuk egy kis aprított petrezselyemmel.