Egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a sót, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a fahéjat, a kis lyukú reszelőn lereszelt répát, valamint a szintén kis lyukú reszelőn lereszelt és kinyomkodott almát.
Beletesszük a durvára vágott és száraz, forró serpenyőben, 2-3 perc alatt lepirított diót, a szintén durvára vágott aszalt barackot és aszalt szilvát, a kandírozott narancshéjat, a tojást, a cukrot és az olajat, majd az egészet egy robotgép segítségével alaposan összedolgozzuk.
Egy zsírpapírral bélelt kenyérsütő formába öntjük a masszát. Kicsit az asztalhoz csapkodjuk, hogy a buborékok távozni tudjanak, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon sülne a teteje, letakarjuk egy alufóliával. Nekem erre nem volt szükségem, de minden sütő másként működik. Ha letelt az idő, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
Még több zöldséges kenyér:
