A kissé meglapított húsokat sózzuk, borsozzuk, egyenletesen bekenjük a paradicsompürével, majd 4 evőkanál forró olajban pirosra sütjük őket. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd többszöri forgatás mellett ebben pároljuk puhára. A párolás végén a visszamaradt szaftot a liszttel kiforralva besűrítjük.
2 evőkanálnyi olajban tükörtojásokat sütünk, amiket ráteszünk a szaftos húsra. A szardellákat gyűrűformára feltekerjük, és a tojás tetejére rakjuk. Az egészet sült burgonyával és rizzsel tálaljuk.
