Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük a zsírt és az olívaolajat, majd elkezdjük pirítani a szeletekre vágott fokhagymát. Vigyázzunk, mert könnyen megéghet, ilyenkor keserű íze lesz. Amikor a fokhagyma aranybarnára vált, hozzáadjuk a másfél centiméteres kockákra vágott májat, és pár perc alatt erős lángon megpirítjuk.
A megpirult májhoz adjuk a paradicsompürét és a darált paprikát,majd jó alaposan lepirítjuk.
Felöntjük a vízzel, hogy a pörzsanyagokat felszedje az edény aljáról, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a rozmaringot.
Addig főzzük, amíg a máj megpuhul, és a zöldfűszerek aromája érezhető lesz. A kész ételt kóstoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, de vegyük figyelembe, hogy a paprikakrém erősen sós.
A szaftos, gőzölgő májat kenyérrel tunkolva még frissen fogyasztjuk.
Soffrittonapoletano
-Z0QNJh.webp)
Ez egy hagyományos nápolyi fogás, amiben bármennyire is úgy tűnhet, de nincs soffritto alap. Egy paprikás, májas étel, ami nagyon gyorsan elkészül és hiába olasz, ízeiben sem áll messze a magyar konyhától.
A soffritto napoletano nem az a szelíd olaszos paradicsomszósz, amit tésztára csorgatsz, hanem egy igazi, mély, karakteres nápolyi fogás. Erőteljes, sötét, szaftos – és kicsit vadabb, mint amit elsőre várnál az olasz konyhától. A végeredmény sűrű, sötétvörös, intenzív szósz, amit leggyakrabban tésztával tálalnak, vagy kenyérrel tunkolnak.
Hozzávalók
Elkészítés
Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük a zsírt és az olívaolajat, majd elkezdjük pirítani a szeletekre vágott fokhagymát. Vigyázzunk, mert könnyen megéghet, ilyenkor keserű íze lesz. Amikor a fokhagyma aranybarnára vált, hozzáadjuk a másfél centiméteres kockákra vágott májat, és pár perc alatt erős lángon megpirítjuk.
A megpirult májhoz adjuk a paradicsompürét és a darált paprikát,majd jó alaposan lepirítjuk.
Felöntjük a vízzel, hogy a pörzsanyagokat felszedje az edény aljáról, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a rozmaringot.
Addig főzzük, amíg a máj megpuhul, és a zöldfűszerek aromája érezhető lesz. A kész ételt kóstoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, de vegyük figyelembe, hogy a paprikakrém erősen sós.
A szaftos, gőzölgő májat kenyérrel tunkolva még frissen fogyasztjuk.
Nem mindennapi fogás, inkább egy gasztrokaland. De ha szereted az erőteljes, belsőséges ízeket és a lassú főzés varázsát, akkor egy komoly élmény tud lenni.
A soffritto napoletano mellett még ezeket az olasz kajákat is próbáld ki:
Ha tetszett a soffritto napoletano receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!