A zöldbabot, a kockákra vágott körtét és a negyedelt lila hagymát összeforgatjuk sóval, borssal és olívaolajjal, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
A serrano sonkát száraz serpenyőben megpirítjuk, a petrezselymet felaprítjuk. A tányérra rakjuk a joghurtot, rá a sült zöldségeket és megszórjuk a pirított, felszeletelt sonkával.
