A sütőtökös rizsfelfújthoz először is a sütőtököt nagyobb cikkekre vágjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük kb. 1 óra alatt. Ha megsült, egy botmixerrel leturmixoljuk a narancs reszelt héjával és kifacsart levével, valamint a mézeskalács-fűszerkeverékkel együtt, és félretesszük.
Közben el tudjuk készíteni a rizses alapot. Egy lábosba beleöntjük a vizet, a tejet, a fahéjat és a citrom reszelt héját. Elkezdjük felforralni, majd amikor már rotyog, mehet bele a rizs, és közepes lángon kb. 20 perc alatt megfőzzük. Ha megpuhult a rizs, beleteszünk 150 g cukrot, a vaníliaaromát, 70 g vajat, és jól elkeverjük. Ezután kivesszük belőle a fahéjrudat, és kihűtjük.
Lehűlés után a tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét habbá verjük a maradék cukorral. Először a sárgáját keverjük bele a rizses alapba, majd jöhet a tökpüré, és végül a tojáshabot is óvatosan beleforgatjuk.
A tepsit kikenjük a maradék vajjal, kihintjük a zsemlemorzsával és belezúdítjuk a rizses masszát, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük sülni kb. 1 órára. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e rendesen a felfújt.
Fél órát pihentetjük a felfújtat, miközben a habtejszínt felverjük a porcukorral, és ezt kanalazzuk rá a kockákra felvágott rizsfelfújtra, végül pedig megszórjuk pirított tökmaggal.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 1 óra
- Pihentetési idő: 30 perc
