Hozzávalók
A besamelhez
- 600 g sütőtök
- 4 ek olívaolaj
- 40 g vaj
- 40 g búzafinomliszt BL-55
- 750 ml zsírszegény tej
- ½ tk kurkuma
- ½ db szerecsendió
- só, bors
A raguhoz
- 400 g darált marhahús
- 400 g darált sertéshús
- 80 ml olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma (130 g)
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szál szárzeller (100 g)
- ½ szál sárgarépa (100 g)
- 100 g sűrített paradicsom
- 300 ml vörösbor
- 200 ml zsírszegény tej
- 1 ½ l víz
- só, bors
Az összeállításhoz
- 160 g lasagne durum száraztészta
- ½ csokor bazsalikom
- 100 g füstölt sajt
- 100 g trappista sajt
Hozzávalók
A besamelhez
- 600 g sütőtök
- 4 ek olívaolaj
- 40 g vaj
- 40 g búzafinomliszt BL-55
- 750 ml zsírszegény tej
- ½ tk kurkuma
- ½ db szerecsendió
- só, bors
A raguhoz
- 400 g darált marhahús
- 400 g darált sertéshús
- 80 ml olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma (130 g)
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szál szárzeller (100 g)
- ½ szál sárgarépa (100 g)
- 100 g sűrített paradicsom
- 300 ml vörösbor
- 200 ml zsírszegény tej
- 1 ½ l víz
- só, bors
Az összeállításhoz
- 160 g lasagne durum száraztészta
- ½ csokor bazsalikom
- 100 g füstölt sajt
- 100 g trappista sajt
A sütőtökös lasagne első lépéseként a sütőtököt 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 3 ek olívaolajjal, és egy 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, rárakjuk a lisztet, közepes lángon 1-2 perc alatt megpirítjuk, majd egy habverővel folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a sütőtököt, a kurkumát a szerecsendiót, és sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. 1-2 percig forraljuk, majd egy botmixerrel krémesre zúzzuk.
A húst egy tapadásmentes lábasban 4-5 ek olívaolajon magas hőfokon pirosra pirítjuk. Kivesszük a húst a lábosból, majd ugyanazt a lábost használva 10–15 perc alatt átpirítjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, szárzellert és reszelt répát. Visszatesszük a húst, majd jöhet a paradicsompüré. Felöntjük a borral, és szinte teljesen elforraljuk, majd ráöntjük a tejet, amit a negyedére forralunk. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje, és 2-3 órán át rotyogtatjuk. Ami elfő a vízből, azt pótolnunk kell. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A ragunak olyan sűrűnek kell lennie, hogy megálljon benne a kanál, de száraz se legyen.
Használjunk egy 15 x 25 cm-es jénait, és már csak a rétegezés van hátra. Ragu, besamel, tészta, ragu… sorrenddel addig rétegezzük, amíg minden elfogy. Az utolsó réteg csak besamel legyen, amit végigrakunk bazsalikommal. Megszórjuk a reszelt sajtokkal, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.
- Elkészítési idő 4 óra
- Sütési idő: 40 perc
Az Ünnepek Á-tól Zé-ig könyvet keresd a Spar csoport üzleteiben!
Ha tetszett a sütőtökös lasagne receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Még több lasagne:
Hozzászólások
