A szarvasraguleveshez egy fazékban, magas hőfokon felmelegítjük a zsírt és megpirítjuk rajta a 1,5 cm-es kockára vágott szarvashúst kb. 5 perc alatt. Hozzáadjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, és további 6-8 percig pirítjuk, most már közepesen magas hőfokon. Ha szépen megpirult, jöhet hozzá a paradicsompüré, a babérlevél, a megroppantott borókabogyó és a tárkony, sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Fedő alatt megpároljuk a vadhúst, közben néha megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. A lényeg, hogy egy pörkölt sűrűségű alapon főzzük a húst.
Amikor már majdnem megpuhult a hús, hozzáadjuk az 1 cm-es kockára vágott karalábét és sárgarépát, a cikkekre vágott gombát, majd felöntjük az alaplével (vagy ennek hiányában vízzel) és készre főzzük benne a zöldségeket. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a zöldborsót és a tejszínt, ízesítjük a citrom kifacsart levével, összefőzzük és már tálalhatjuk is.
- Elkészítési idő: 2 óra
