A zellerszár salátához a kenyereket felkockázzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és megküldjük fokhagyma-granulátummal, majd alaposan összeforgatjuk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe 6-7 percre, amíg szép aranybarnák nem lesznek.
A zellergumó szárait alaposan megmossuk, majd leszedegetjük a leveleit és félretesszük. 2-3 cm-es darabokra vágjuk a zellerszárakat és 1-2 percre forró vízbe dobjuk őket, majd leszűrjük és egy nagy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott almát és kígyóuborkát, illetve a megfelezett koktélparadicsomokat, majd beledobjuk az aprított friss mentát, a madársalit és a rukkolát.
Egy kisebb keverőtálban kikeverjük a tökmagolajat, a mustárt, a citrom levét, sót és őrölt borsot, majd nyakon öntjük a salátánkat és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol beborítsa az öntet, végül megszórjuk tökmaggal. Tálaláskor szedünk egy jó nagy adag salit, dobunk rá a házi krutonból, és megextrázzuk parmezánforgácsokkal is.
- Elkészítési idő: 20 perc
