A csirkemellet 2 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk és az olajon magas hőmérsékleten mindkét oldalát megpirítjuk 4-4 perc alatt, ezután berakjuk a 200 fokos sütőbe 10 percre. Tálalásig lefedve hagyjuk.
A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, és megpároljuk az apróra vágott póréhagymát, amit sózunk, borsozunk. Rádobjuk az apróra vágott tárkonyt, felöntjük a borral. Ha elpárolgott, felöntjük a tejszínnel. Felforraljuk, és kb. a háromnegyedére redukáljuk.
A rizibizihez üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát az olajon, ráöntjük a rizst, kicsit lepirítjuk, majd elkavarjuk benne a zöldborsót, felöntjük az alaplével, és lefedve, közepes lángon puhára főzzük 15-20 perc alatt.
Felszeleteljük a csirkemellet, amit a mártással és a rizibizivel tálalunk.
