A csokis tortákat szinte mindenki imádja. Most mutatjuk a tökéletes tortabevonás különböző típusait.
Csokitemperálás egyszerűen
A csokit egy fémtálba tördeljük, de használhatunk akár pasztillát is, akkor nincs szükség az aprításra. Tördelve a csoki szebben, hamarabb, könnyebben olvad fel. Az edényt egy vízzel kb. ¼-ig teli edénybe rakjuk, ügyelve, hogy ne érjen bele az alja a vízbe, különben megéghet a csoki.
Közepes hőmérsékleten elkezdjük melegíteni az edényt, ügyelve, hogy csak gyöngyözzön a víz, sohasem szabad, hogy bugyogjon, mert szintén megéghet a csoki. Néha átkevergetve, pár perc alatt szép, selymes csokimázat kapunk.
Ha nem szeretnénk, hogy néhol kicsapódjon a csokoládé, akkor a csoki 70-80%-át megolvasztjuk ezen a módon, majd levéve a gőz felől elkeverjük benne a maradék csokit, így kissé visszahűtjük, azaz egyszerűbb módon temperáljuk, mint a márványlapos megoldás.
Tortabevonás tejszínnel és csokival
Ennél a megoldásnál a tejszínt jól felmelegítjük, de nem szükséges forralni, ugyanis akkor nagyon folyós lesz a végeredmény. A meleg tejszínnel leöntjük a kisebb darabokra tördelt étcsokoládét, majd ha felolvadt, akkor homogén, selymes állagúra keverjük, és ezzel öntjük le a bevonni kívánt tortánkat.
Ha nincs csokid, alternatív megoldás
Amennyiben nincs otthon csokoládéd, lehet alternatív megoldást is használni, ami a hagyományos, nagymamák által is ismert módszer. Ehhez a máz hozzávalóit összeolvasztjuk egy edényben, folyamatosan kevergetve, közepes hőfokon tartva az edényt. Mikor szép selymes, homogén az állaga, leöntjük vele a bevonni kívánt kuglófot vagy pl. muffint.
